RRI.CO.ID, Tanjungpinang - Sayuran adalah sumber penting bagi tubuh akan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Akan tetapi, pengolahan yang tidak benar dapat mengakibatkan penurunan kandungan nutrisi, terutama vitamin larut air seperti vitamin C dan B. Oleh sebab itu, penting untuk memahami teknik memasak yang tepat agar manfaat dari sayuran tetap bisa diperoleh secara maksimal.

Dilansir dari Halod.com, tahap pertama yang harus diperhatikan adalah membersihkan sayuran dengan air mengalir sebelum diiris. Mencuci sayuran setelah dipotong atau merendamnya terlalu lama bisa mengakibatkan beberapa nutrisi terlarut ke dalam air.

Selain itu, memotong sayuran dalam ukuran yang lebih besar juga dapat membantu mengurangi hilangnya vitamin selama proses memasak. Cara memasak yang disarankan untuk mempertahankan nilai gizi sayuran adalah dengan mengukus, menumis cepat, atau merebus menggunakan sedikit air.

Mengukus merupakan salah satu metode terbaik karena minim mengurangi vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayuran. Sementara itu, jika memutuskan untuk merebus, sebaiknya gunakan air yang cukup dan hindari memasak terlalu lama agar warna dan tekstur sayuran tetap terjaga.

Durasi memasak juga berperan penting dalam menjaga kualitas nutrisi sayuran. Sayuran hijau seperti bayam dan kangkung perlu dimasak sebentar agar tidak terlalu layu.

Memasak terlalu lama pada suhu tinggi dapat menurunkan kandungan vitamin C dan beberapa vitamin B yang rentan terhadap panas. Oleh karena itu, para ahli merekomendasikan penggunaan suhu sedang dan waktu memasak yang paling singkat.

Dengan menggunakan metode pengolahan yang sesuai, kandungan gizi dalam sayuran dapat terjaga sehingga khasiatnya untuk kesehatan tubuh menjadi lebih optimal. Konsumsi sayuran yang dimasak dengan baik dapat mendukung peningkatan sistem kekebalan tubuh, menjaga kesehatan sistem pencernaan, serta mengurangi risiko berbagai penyakit kronis.