Kue Lapis Pandan Cantik, Jajanan Tradisi dengan Tekstur Kenyal dan Rasa Gurih Manis

RRI.CO.ID, Redelong : Kue lapis pandan merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang hingga kini tetap digemari berbagai kalangan. Ciri khasnya terletak pada lapisan berwarna putih dan hijau yang tersusun rapi, berpadu dengan aroma pandan yang harum serta cita rasa gurih dari santan. Teksturnya yang kenyal dan lembut membuat kue ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi bersama keluarga.

Membuat kue lapis pandan sebenarnya tidaklah sulit. Kuncinya adalah kesabaran saat mengukus setiap lapisan agar hasilnya rapi, cantik, dan tidak bercampur. Berikut resep yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

• 200 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka (kanji)
• 200 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 700 ml santan dari sekitar satu butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, diblender dengan sedikit air lalu disaring
• Pewarna makanan hijau secukupnya (opsional, untuk mempertegas warna)

Cara Membuat

1. Siapkan adonan dasar

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam ke dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Tuangkan santan

Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.

3. Bagi adonan

Pisahkan adonan menjadi dua bagian yang sama banyak. Biarkan satu bagian tetap berwarna putih. Pada bagian lainnya, tambahkan air pandan dan pewarna hijau secukupnya, lalu aduk hingga warna merata.

4. Panaskan kukusan

Pastikan kukusan sudah benar-benar panas. Olesi loyang dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket saat dikeluarkan.

5. Buat lapisan pertama

Tuangkan satu sendok sayur adonan putih ke dalam loyang, kemudian kukus selama kurang lebih lima menit hingga setengah matang.

6. Susun lapisan berikutnya

Tambahkan satu sendok sayur adonan hijau di atas lapisan putih, lalu kukus kembali selama sekitar lima menit. Ulangi proses ini secara bergantian antara adonan putih dan hijau hingga seluruh adonan habis.

7. Kukus hingga matang

Setelah semua lapisan selesai dibuat, kukus kembali selama 20–30 menit agar seluruh bagian matang sempurna.

8. Dinginkan sebelum dipotong

Angkat kue dari kukusan, kemudian biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dipotong agar hasilnya rapi dan setiap lapisan tetap cantik.

Tips Agar Kue Lapis Sempurna

Agar hasil kue lapis pandan semakin maksimal, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Pastikan kukusan sudah panas sebelum mulai menuang adonan agar setiap lapisan tidak saling bercampur. Gunakan api sedang supaya kue matang merata dan permukaannya tidak bergelembung. Selain itu, jangan terburu-buru memotong kue. Tunggu hingga benar-benar dingin agar teksturnya tetap kenyal, tidak lengket, dan lapisannya terlihat rapi.

Dengan bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kue lapis pandan dapat menjadi pilihan camilan tradisional yang lezat untuk disajikan di rumah. Perpaduan rasa manis, gurih, serta aroma pandan yang khas menjadikan sajian ini selalu menggugah selera dan cocok dinikmati bersama keluarga pada berbagai kesempatan.