RRI.CO.ID, Redelong : Bakwan jagung merupakan salah satu camilan tradisional yang selalu menjadi favorit banyak orang. Perpaduan manisnya jagung dengan tekstur renyah di bagian luar membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai teman minum teh maupun pelengkap lauk saat makan bersama keluarga.

Agar hasilnya lebih garing dan tetap renyah lebih lama, penggunaan tepung beras yang dipadukan dengan tepung terigu menjadi salah satu kunci utamanya. Ditambah bumbu halus yang meresap hingga ke dalam adonan, bakwan jagung ini dijamin semakin menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 2 buah jagung manis, disisir
• 1 buah wortel, dipotong korek api atau diparut kasar
• Kol secukupnya, diiris tipis
• 6 sdm tepung terigu
• 4 sdm tepung beras
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt bumbu penyedap (opsional)
• Daun bawang secukupnya, diiris tipis
• 1 butir telur
• 50 ml air

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)

Cara Membuat:

1. Sisir jagung manis, lalu ulek atau tumbuk kasar agar cita rasa jagung lebih keluar dan teksturnya tetap terasa saat digigit.
2. Siapkan sebuah wadah besar, kemudian masukkan jagung yang telah diulek, wortel, kol, tepung terigu, tepung beras, telur, daun bawang, baking powder, bumbu halus, garam, gula pasir, dan bumbu penyedap.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar bakwan mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur yang renyah.
4. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup hingga benar-benar panas. Ambil adonan menggunakan sendok, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga adonan terendam minyak agar matang merata dan menghasilkan tekstur yang lebih crispy.
5. Goreng sampai kedua sisi berwarna kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang.
6. Tata bakwan jagung di atas piring saji. Sajikan selagi hangat bersama cabai rawit, saus sambal, atau cocolan favorit keluarga.

Tips Agar Bakwan Jagung Lebih Crispy:

• Gunakan jagung manis yang masih segar agar rasa lebih manis alami.
• Kombinasi tepung terigu dan tepung beras membuat hasil gorengan lebih renyah.
• Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
• Jangan terlalu sering membalik bakwan saat digoreng agar tidak menyerap banyak minyak.
• Goreng dalam minyak yang cukup banyak sehingga adonan terendam dan matang merata.

Selamat mencoba! Bakwan jagung crispy ini dijamin renyah di luar, lembut di dalam, dan cocok dinikmati bersama keluarga sebagai camilan sore maupun pelengkap hidangan sehari-hari.