KBRN, Takengon : Tauge atau kecambah merupakan bahan makanan yang sering ditemukan dalam berbagai masakan, terutama di Asia. Sayuran ini dikenal kaya nutrisi seperti vitamin C, vitamin K, folat, dan serat yang baik untuk kesehatan tubuh. Selain itu, tauge juga memiliki kandungan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.

Namun, beberapa orang mempertanyakan apakah aman untuk mengkonsumsi tauge beserta akarnya. Benarkah ada risiko tertentu? Simak ulasan mendalam berikut berdasarkan pendapat para ahli dan sumber terpercaya.

Akar tauge adalah bagian kecil berwarna putih yang tumbuh di ujung bawah kecambah. Secara teknis, akar ini aman untuk dikonsumsi. Namun, para ahli kuliner dan kesehatan sering merekomendasikan untuk membuang bagian akar sebelum memasak tauge. Berikut alasannya:

1. Kebersihan dan Kontaminasi

   • Akar tauge dapat menjadi tempat berkumpulnya bakteri atau kotoran, terutama jika tauge tidak dicuci dengan benar. Proses pencucian atau pembersihan akar dapat membantu mengurangi risiko kontaminasi mikroba seperti Salmonella atau E. coli yang berbahaya bagi kesehatan.

2. Tekstur dan Penampilan

   • Beberapa orang menganggap akar tauge dapat mengurangi estetika masakan karena tampak kurang bersih. Dengan membuang akar, tekstur tauge menjadi lebih renyah dan menarik secara visual.

3. Rasa

   • Akar tauge cenderung memiliki rasa sedikit pahit dibandingkan dengan bagian batangnya. Menghilangkan akar dapat membantu menjaga rasa segar dan manis dari tauge.