RRI.CO.ID, Surakarta - Menyiapkan sarapan untuk anak sekolah sering menjadi tantangan tersendiri, terutama di pagi hari yang serba terburu-buru. Jika bosan dengan roti atau nasi goreng, pancake selai kacang dengan choco chips bisa menjadi pilihan menu yang praktis sekaligus disukai anak-anak.

Resep ini terinspirasi dari Peanut Butter and Chocolate Chip Pancakes yang dimuat oleh Simply Recipes. Perpaduan selai kacang yang gurih dengan cokelat yang meleleh menghasilkan pancake lembut dengan rasa manis yang pas, sehingga cocok dijadikan bekal sekolah maupun camilan saat istirahat.

Selain rasanya yang menarik, pancake ini juga memberikan energi untuk memulai aktivitas. Selai kacang mengandung protein dan lemak baik yang membantu memberikan rasa kenyang lebih lama, sementara telur dan susu melengkapi kebutuhan protein dalam menu sarapan.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt baking powder
• ½ sdt garam
• 1 butir telur
• 300 ml susu cair
• 3 sdm selai kacang creamy
• 2 sdm madu
• 2 sdm mentega cair
• 100 gram choco chips

Cara membuat:

Campurkan bahan kering dalam satu wadah. Di wadah lain, aduk telur, susu, madu, selai kacang, dan mentega cair hingga tercampur rata. Tuangkan campuran basah ke bahan kering, lalu aduk secukupnya hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Terakhir, masukkan choco chips.

Panaskan teflon dengan api kecil, lalu tuang satu sendok sayur adonan. Masak hingga muncul gelembung di permukaan, kemudian balik dan masak hingga kedua sisi berwarna keemasan. Sajikan hangat atau dinginkan terlebih dahulu jika akan dijadikan bekal sekolah.

Menariknya, resep ini juga fleksibel. Mengacu pada Simply Recipes, madu dapat diganti dengan maple syrup atau agave syrup. Bubuk kayu manis juga bisa ditambahkan untuk memberikan aroma yang lebih hangat, sementara pancake yang sudah matang dapat disimpan di freezer hingga satu bulan sehingga memudahkan orang tua menyiapkan sarapan di hari-hari sibuk.

Dengan tekstur yang empuk, rasa manis yang tidak berlebihan, serta mudah dibuat dalam jumlah banyak, pancake selai kacang dan cokelat bisa menjadi alternatif sarapan praktis yang membantu anak berangkat sekolah dengan perut kenyang dan semangat menjalani aktivitas. (Hil)