Sate Daging Bumbu Rujak, Sudah Pernah Coba?

RRI.CO.ID, Surakarta - Saat Iduladha, sate biasanya identik dengan bumbu kecap atau bumbu kacang. Padahal, daging kurban juga bisa diolah menjadi sate dengan cita rasa yang berbeda, salah satunya sate daging sapi bumbu rujak. Perpaduan rasa gurih, manis, sedikit pedas, dan aroma rempah membuat menu ini cocok menjadi sajian keluarga di rumah.

Dewi Saraswati membagikan resepnya di cookpad dan melihat keunikan sate ini terletak pada proses pembumbuan sebelum dibakar. Daging direbus terlebih dahulu hingga empuk, kemudian dimasak bersama bumbu rujak sehingga bumbu meresap hingga ke dalam serat daging. Hasilnya, sate tetap lezat meski dinikmati tanpa tambahan saus atau sambal.

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi
• 3 sdm bumbu dasar merah (bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah besar)
• ½ sdm asam Jawa tanpa biji, larutkan dengan 4 sdm air
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah santan instan segitiga
• 1 gelas air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm kecap manis untuk bumbu oles

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan biarkan hingga suhu ruang, lalu potong dadu sesuai selera.
2. Tumis bumbu dasar merah hingga harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, lalu aduk rata.
3. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan air asam Jawa. Aduk hingga bumbu tercampur sempurna.
4. Masukkan potongan daging dan santan instan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
5. Biarkan hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging. Angkat daging dan pisahkan dari sisa bumbu.
6. Tusuk daging menggunakan tusuk sate sesuai selera.
7. Campurkan sisa bumbu dengan kecap manis, lalu aduk rata untuk dijadikan bumbu oles.
8. Panggang sate di atas grill pan atau bara api sambil sesekali dibalik dan diolesi bumbu hingga matang dan harum.

Sate daging bumbu rujak bisa menjadi alternatif menarik untuk mengolah daging kurban agar tidak terasa membosankan. Selain mudah dibuat dengan bahan sederhana, rasa gurih pedas dan sedikit manis yang khas membuat hidangan ini disukai anak-anak maupun orang dewasa. Cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau sebagai menu spesial di akhir pekan. (Hil)