Merebus Telur Tidak Harus Menggunakan Banyak Air

RRI.CO.ID, Surakarta - Telur rebus menjadi salah satu makanan yang paling mudah dibuat. Namun, masih banyak orang yang bertanya-tanya apakah merebus telur harus menggunakan banyak air atau cukup sedikit saja. Jawabannya ternyata berkaitan dengan proses pemanasan yang merata agar telur matang sempurna dan tidak mudah pecah saat direbus.

Secara umum, telur sebaiknya direbus menggunakan air yang cukup hingga seluruh permukaan telur terendam. Air yang terlalu sedikit dapat menyebabkan sebagian telur tidak mendapatkan panas secara merata, terutama jika posisi telur tidak sepenuhnya berada di dalam air. Akibatnya tingkat kematangan telur bisa berbeda antara bagian atas dan bawah.

Selain itu berdasarkan Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan (2025), jumlah air yang memadai membantu menjaga kestabilan suhu selama proses perebusan. Ketika air mendidih, panas akan menyebar secara merata ke seluruh permukaan telur sehingga putih dan kuning telur dapat matang dengan baik. Perlakuan dan proses pemanasan berpengaruh terhadap karakteristik fisik serta kualitas telur yang dihasilkan.

Meskipun demikian, menggunakan air terlalu banyak juga tidak selalu memberikan manfaat tambahan. Terpenting adalah telur terendam sekitar 2–3 sentimeter di bawah permukaan air. Dengan cara ini, panas dapat mengelilingi telur secara merata tanpa perlu menghabiskan banyak air.

Penggunaan air yang cukup juga membantu mengurangi risiko keretakan. Saat air memanas secara perlahan, suhu telur dapat menyesuaikan secara bertahap sehingga tekanan di dalam cangkang tidak meningkat secara tiba-tiba. Jika telur langsung terkena panas tinggi dengan jumlah air yang kurang, kemungkinan cangkang retak menjadi lebih besar.

Lama perebusan juga menentukan hasil akhir telur. Perbedaan waktu perebusan memengaruhi kualitas organoleptik telur, termasuk tekstur dan karakteristik kuning telur. Semakin lama direbus, tingkat kematangan telur akan semakin tinggi.

Untuk mendapatkan telur rebus yang ideal, langkah yang dapat dilakukan adalah memasukkan telur ke dalam panci, menambahkan air hingga seluruh telur terendam, kemudian merebusnya selama 7–12 menit sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah matang, telur dapat langsung direndam dalam air dingin agar lebih mudah dikupas.

Dengan demikian, merebus telur memang tidak harus menggunakan air yang sangat banyak. Namun, air harus cukup untuk menutupi seluruh bagian telur sehingga panas dapat tersebar merata dan menghasilkan telur rebus yang matang sempurna, tidak mudah pecah, serta memiliki kualitas tekstur yang baik. (Nuri)