Kue Cubit Tradisional Lezat Favorit Masyarakat Indonesia Modern

RRI.CO.ID, Surakarta - Kue cubit merupakan jajanan tradisional Indonesia yang dikenal luas karena cita rasanya manis serta teksturnya lembut khas. Makanan ini banyak dijumpai di lingkungan sekolah, pasar, hingga pusat kuliner modern berbagai daerah Indonesia.

Nama kue cubit berasal dari ukurannya yang kecil sehingga mudah diambil menggunakan alat penjepit khusus sederhana. Bentuk mungil tersebut menjadikan kue cubit praktis dinikmati sebagai camilan ringan oleh berbagai kelompok masyarakat.

Bahan utama pembuatan kue cubit umumnya meliputi tepung terigu, telur, gula, susu, serta margarin berkualitas baik. Kombinasi bahan tersebut menghasilkan aroma harum serta rasa manis yang disukai anak-anak maupun orang dewasa.

Perkembangan kuliner mendorong hadirnya berbagai variasi kue cubit dengan tambahan cokelat, keju, matcha, dan kacang. Inovasi tersebut meningkatkan daya tarik produk tanpa menghilangkan karakter tradisional yang melekat kuat hingga sekarang.

Penelitian dari Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Denpasar menunjukkan kue cubit dapat dikembangkan melalui substitusi tempe bernutrisi. Pengembangan tersebut bertujuan meningkatkan kandungan gizi sekaligus mempertahankan penerimaan konsumen terhadap produk yang dihasilkan.

Penelitian lain menjelaskan penambahan tepung tempe serta ekstrak bunga telang dapat memberikan aktivitas antioksidan tambahan. Hasil penelitian menunjukkan formulasi tertentu tetap diterima panelis berdasarkan aspek warna, aroma, tekstur, serta rasa.

Keberadaan kue cubit mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia yang mampu beradaptasi mengikuti perkembangan selera masyarakat modern. Dengan inovasi berkelanjutan, kue cubit berpotensi menjadi camilan tradisional bernilai gizi serta ekonomi tinggi.(Aris)

Referensi:

1. Wahyuni, D.A.O., Tamam, B., & Antarini, A.A.N. Substitusi Tempe terhadap Tepung Terigu pada Karakteristik Kue Cubit. Jurnal Ilmu Gizi Poltekkes Kemenkes Denpasar.

2. Siregar, B.L., & Ismawati, R. Substitusi Tepung Tempe dan Penambahan Ekstrak Bunga Telang terhadap Daya Terima Kue Cubit sebagai Jajanan Mengandung Antioksidan. Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi.