Tiramisu, Hidangan Penutup dengan Sejarah Panjang

RRI.CO.ID, Surakarta - Tiramisu menjadi salah satu hidangan penutup asal Italia yang populer di berbagai negara. Cita rasanya yang memadukan kopi, mascarpone, dan kakao membuat dessert ini digemari banyak orang.

Menurut laman Tulip Chocolate, tiramisu merupakan makanan penutup berbahan ladyfingers yang dicelupkan ke dalam kopi lalu dilapisi campuran telur, gula, dan keju mascarpone. Hidangan ini biasanya disajikan dengan taburan bubuk kakao di bagian atasnya.

Nama tiramisu berasal dari bahasa Italia, yakni tirami su. Menurut laman Tulip Chocolate, istilah tersebut memiliki arti “pick me up” atau “pilih aku”.

Dikutip dari Accademia del Tiramisu, istilah itu berasal dari dialek Treviso, Italia, yang kemudian diitalianisasi menjadi tiramisù pada paruh kedua abad ke-20. Nama tersebut juga sering diartikan sebagai sesuatu yang mampu memberikan semangat atau energi.

Sejarah tiramisu masih menyimpan berbagai cerita dan legenda. Menurut Accademia del Tiramisù, sejumlah catatan menyebut dessert ini berasal dari Treviso sekitar tahun 1800-an.

Salah satu legenda yang berkembang menyebut tiramisu pertama kali dibuat di sebuah rumah hiburan di pusat kota Treviso. Dessert tersebut konon disajikan kepada pelanggan sebagai hidangan yang dianggap mampu memulihkan tenaga.

Menurut laman tersebut, cerita itu dikaitkan dengan bahan-bahan tiramisu yang kaya kalori dan nutrisi. Telur, gula, kopi, mascarpone, serta kakao dianggap menjadi kombinasi yang memberi energi tambahan.

Meski begitu, asal-usul tiramisu masih menjadi perdebatan hingga sekarang. Dikutip dari Accademia del Tiramisù, keberadaan resep ini lama diwariskan secara lisan sebelum dikenal luas oleh masyarakat dunia.

Menurut laman Silikomart, popularitas tiramisu mulai meningkat ketika resepnya menyebar ke berbagai restoran dan negara. Dari sana, tiramisu berkembang menjadi salah satu ikon kuliner Italia modern.

Seiring perkembangan zaman, resep tiramisu juga mengalami banyak modifikasi. Menurut Tulip Chocolate, beberapa versi modern menambahkan krim kocok, putih telur, maupun minuman beralkohol untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang berbeda.

Bentuk penyajiannya pun semakin beragam. Jika dahulu lebih sering dibuat dalam bentuk bulat atau persegi panjang, kini tiramisu juga hadir dalam gelas, dessert box, hingga berbagai kreasi kue modern lainnya.

Hingga kini, tiramisu tetap menjadi salah satu dessert paling terkenal dari Italia. Perpaduan rasa kopi yang khas, tekstur lembut, serta sejarah panjang di baliknya membuat tiramisu terus digemari lintas generasi.