RRI. CO. ID, Surakarta - Nasi liwet adalah salah satu makanan khas dari Surakarta yang sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram dan mengalami perjalanan yang pesat pada masa Kasunanan Surakarta. Berdasarkan penelitian Patra Widya: Seri Penerbitan Penelitian Sejarah dan Budaya, tentang makanan tradisional, hidangan ini awalnya diperkenalkan di lingkungan keraton sebelum akhirnya dikenal dan dinikmati oleh masyarakat umum.

Ciri yang membedakan nasi liwet Solo adalah cara memasaknya dengan santan yang memberikan rasa lezat dan aroma yang khas. Hidangan ini disajikan bersama suwiran ayam kampung, sayur labu siam, telur pindang, areh, dan sambal, yang merefleksikan keanekaragaman rasa dalam masakan Jawa.

Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam Jurnal Gastronomi Indonesia, nasi liwet bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya masyarakat Surakarta. Hidangan ini sering dihadirkan dalam berbagai upacara adat, kenduri, syukuran, serta perayaan keluarga sebagai simbol persatuan dan ungkapan syukur.

Sebuah kajian dalam Jurnal Patra Widya mengungkapkan bahwa perkembangan nasi liwet dipengaruhi oleh tradisi kuliner keraton yang menekankan pada keseimbangan rasa, keindahan penyajian, dan nilai filosofi. Kehadiran areh sebagai pelengkap melambangkan kemakmuran, sedangkan penyajiannya yang sederhana mencerminkan nilai kerendahan hati masyarakat Jawa.

Dengan meningkatnya sektor pariwisata, nasi liwet kini menjadi daya tarik utama di Kota Solo bagi wisatawan baik dari dalam maupun luar negeri. Banyak pelaku industri kuliner yang tetap mempertahankan resep asli sembari melakukan inovasi dalam cara penyajian agar dapat diterima oleh generasi muda tanpa mengubah cita rasa aslinya.

Para ahli kuliner menurut Jurnal Humaniora (kajian budaya kuliner Jawa). bahwa usaha menjaga keberadaan nasi liwet adalah bagian penting dari pelestarian warisan budaya tak benda di Indonesia. Promosi melalui festival makanan, media digital, dan pendidikan kepada generasi muda dianggap efektif dalam memperkuat identitas kuliner khas Surakarta.

Saat ini, nasi liwet masih menjadi simbol keramahan dan kekayaan budaya Kota Solo. Keberadaannya menunjukkan bahwa makanan tradisional tidak hanya memberikan kenyamanan, tetapi juga mengandung sejarah, filosofi, dan nilai budaya yang dilestarikan dari satu generasi ke generasi berikutnya. (IW)