RRI.CO.ID, Surakarta - Bumbu dasar merupakan salah satu faktor utama yang menentukan kelezatan masakan. Namun, menyimpan bumbu dasar kerap menjadi tantangan, terutama jika kandungan minyaknya berlebih sehingga mudah tengik dan kurang praktis digunakan. Kini, terdapat solusi yang lebih efisien dan sehat, yaitu dengan membuat bumbu dasar tanpa banyak minyak dan menyimpannya melalui metode pembekuan.

Mengutip dari unggahan Instagram @bydapurpintar, berikut ini beberapa resep bumbu dasar yang dibagikan oleh @bydapurpintar yang bisa digunakan sebagai referensi:

Bumbu Dasar Putih

250 gr bawang merah

50 gr bawang putih

50 gr kemiri sangrai

1 sdm ketumbar

1 sdt merica

1 sdm garam

Bumbu Dasar Serbaguna

200 gr bawang merah

200 gr bawang putih

50 gr kemiri

2 sdm ebi

5 daun bawang

1 bawang bombay

1 sdt merica

Bumbu Dasar Kuning

250 gr bawang merah

150 gr bawang putih

50 gr kemiri

6 cm kunyit

3 cm jahe

3 cm lengkuas

1 sdm ketumbar

1 sdt merica

1 sdm garam

Bumbu Dasar Merah

150 gr bawang merah

100 gr bawang putih

200 gr cabai merah

150 gr cabai keriting

1 sdm kemiri

25 gr ketumbar

2 sdt terasi

1 sdt merica

1 sdm garam

Kunci utama dari metode ini terletak pada proses awal pemgolahan bahan, yaitu dengan mengukus terlebuh dahulu semua jenis bawang dan cabai. Proses pengukusan ini bertujuan unutk mengeluarkan aroma alami bawang seakligus menghilangkan rasa langu yang sering muncul. Setelah itu semua bahan dihaluskan hingga lembut sebelum masuk ke tahap selanjutnya.

Selanjutnya, bumbu yang sudah dihaluskan ditumis tanpa tambahan minyak berlebih hingga kadar airnya menyusut. Teknik ini penting untuk menghasilkan tekstur bumbu yang lebih padat, tidak mudah basi, serta tetap kaya rasa. Proses ini juga membantu memperpanjang masa simpan bumbu tanpa harus bergantung pada minyak sebagai pengawet alami.

Selanjutnya, bumbu yang sudah matang dapat dibekukan dalam freezer dengan menggunakan wadah kecil seperti tray es batu. Dengan cara ini, setiap porsi bumbu sudah terukur dengan baik. Saat akan digunakan, cukup ambil satu atau dua kotak sesuai kebutuhan, sehingga memasak menjadi lebih cepat, efisien, dan minim persiapan ulang.

Dengan metode ini, stok bumbu dapur tidak hanya lebih tahan lama, tetapi juga lebih praktis untuk digunakan kapan saja. Selain mengehmat waktu, cara ini jugamampu menjaga cita rasa dan aroma bumbu tetap kuat. Bagi Anda yang hobi masak dengan mobilitas yang tinggi, metode ini bisa menjadi solusi untuk diterapkan sehari-hari di dapur.

(Yogi Tripriyanto/Penyiar)