RRI.CO.ID, Surakarta – Telur termasuk bahan pangan yang mudah ditemui di rumah karena harganya terjangkau dan kaya gizi. Agar telur tetap aman dan kualitasnya terjaga, penting bagi kita untuk mengetahui cara memilih dan menyimpannya dengan benar.

Saat membeli telur, lihat dulu kondisi cangkangnya, dan pilih telur yang permukaan cangkangnya seragam, halus, dan mengkilap tanpa noda atau retakan. Hindari telur yang ada kotoran ayam menempel atau bercak darah karena hal ini bisa menunjukkan telur kurang bersih atau tidak sehat.

Berdasarkan laman resmi Balai Besar Perpustakaan dan Literasi Pertanian, ciri telur ayam yang baik adalah warna kerabang sesuai jenis unggas, bersih, tidak retak, dan permukaannya halus serta mengkilap. Hal ini penting karena kerabang yang baik membantu melindungi isi telur dari kontaminasi.

Selain itu, perhatikan juga ciri telur berdasarkan usia. Telur baru biasanya memiliki batas yang jelas antara putih telur tebal dan tipis, kuningnya bulat dan berada di tengah. Sedangkan pada telur lama, batas putih telur tidak jelas dan kuningnya bisa bergeser ke pinggir.

Setelah memilih telur yang baik, langkah berikutnya adalah penyimpanan. Sebaiknya pisahkan telur yang bersih dengan yang kotor atau retak. Cuci telur yang kotor dengan air bersih tanpa disikat agar lapisan pelindung alami di cangkang tetap utuh.

Telur yang sudah bersih kemudian disimpan di dalam baki telur atau lemari pendingin. Untuk penyimpanan di lemari es, suhu yang disarankan antara 7°C–10°C, dan letakkan posisi ujung tumpul telur menghadap ke atas agar kuning telur tetap stabil.

Perlu diperhatikan bahwa telur yang disimpan di suhu ruang bisa bertahan sekitar 15 hari, sedangkan di lemari pendingin bisa mencapai 30 hari. Untuk memastikan kualitasnya sebelum digunakan, kita juga bisa melakukan tes dengan merendam telur di air: telur segar akan tenggelam, sedangkan telur yang sudah lama cenderung mengapung.

Dengan memahami cara memilih dan menyimpan telur yang benar, kita dapat menjaga kualitas gizi dan mengurangi risiko keracunan makanan. Kebiasaan sederhana ini penting dilakukan demi kesehatan keluarga sehari-hari. (CA)

Referensi :

1. E-book Edukasi Keamanan Pangan, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM)
2. Info Literasi “Cerdas Memilih Telur dan Susu Layak Konsumsi”, Pustaka Pertanian Kementerian Pertanian