Segar dan Menetralkan: Alasan Sains di Balik Sensasi Es Teh Manis Pendamping Makan

RRI.CO.ID Surabaya - Setiap kali memesan makanan di warung makan hingga restoran, satu menu minuman hampir selalu refleks terucap dari bibir masyarakat: es teh manis. Minuman sederhana ini seolah menjadi pasangan wajib untuk segala jenis hidangan, mulai dari kudapan berminyak, hidangan bersantan, hingga masakan kaya bumbu. Kepopuleran es teh manis bukan sekadar masalah kebiasaan atau harganya yang terjangkau, melainkan ada alasan ilmiah yang mendasarinya.

Sebuah artikel penelitian dari Monell Chemical Senses Center yang dipublikasikan dalam jurnal internasional Current Biology mengungkapkan fenomena menarik mengenai pasangan makanan dan minuman. Berdasarkan studi tersebut, minuman yang memiliki sifat kelat alami—seperti kandungan tanin dalam teh—berperan penting sebagai penyeimbang rasa saat menyantap makanan berminyak atau berlemak.

Saat mengonsumsi makanan kaya lemak, lapisan minyak akan menempel pada permukaan lidah dan rongga mulut. Kondisi ini lambat laun membuat sensasi rasa pada lidah menurun dan memicu rasa jenuh atau enek.

Senyawa tanin di dalam teh bekerja mengikat protein pada air liur dan memecah lapisan lemak tersebut. Proses interaksi ini secara efektif membersihkan rongga mulut dari sisa minyak setelah setiap gigitan.

Efek menetralkan dari teh menjadi kian lengkap saat disajikan dalam kondisi dingin dan diberi sedikit rasa manis. Suhu dingin es teh memberikan sensasi segar yang menurunkan suhu di dalam mulut setelah mengonsumsi hidangan pedas atau panas.

Sementara itu, sentuhan rasa manis dari gula menutupi rasa pahit alami teh sekaligus memicu pelepasan dopamin yang memberikan rasa puas pada otak.

Kombinasi antara kemampuan teh dalam mengikis rasa gurih-berlemak, sensasi dingin yang menyegarkan, serta rasa manis yang memanjakan lidah menciptakan lingkaran kenikmatan yang sulit tergantikan. Kehadiran es teh manis membuat setiap suapan makanan terasa sama menyajikannya dengan suapan pertama, menjadikan sajian ini pendamping sempurna di meja makan.