RRI.CO.ID, Surabaya – Dewasa ini kuliner memiliki ragam yang sangat luar biasa beragam. Mulai dari kuliner tradisional hingga kuliner modern. Mulai dari cara penyajian sederhana sampai yang paling rumit serta mulai dari tempat penyajian sederhana hingga restorean-restoran mewah. Teknik yang digunakan untuk menyajikan sebuah makanan juga sangat beragam seperti teppanyaki dan fine dining.

Sebelum membahas teppanyaki dan fine dining, penting memahami definisi restoran secara umum. Mengutip dari website sisupar.kemenpar.go.id yaitu usaha penyediaan jasa makanan dan minuman yang dilengkapi dengan peralatan untuk proses pembuatan, penyimpanan, dan penyajian sesuai pesanan di suatu tempat yang sudah tersedia.

Meskipun antara teppanyaki dan fine dining sama sama teknik atau cara memasak dalam menyajikan sebuah makanan namun tetap ada perbedaan diantara keduanya mulai dari teppanyaki. Teppanyaki berasal dari Jepang, dari kata “teppan” (pelat besi) dan “yaki” (memanggang). Teknik ini mengacu pada cara memasak makanan di atas lempengan besi panas langsung di depan pelanggan.

Ciri khas teppanyaki:

• Proses memasak dilakukan langsung di hadapan tamu

• Mengutamakan kesegaran bahan (daging, seafood, sayur)

• Mengandung unsur hiburan (chef sering melakukan atraksi memasak)

• Interaksi antara chef dan pelanggan

Sedangkan pengertian fine dining adalah konsep makan di restoran dengan standar tinggi, baik dari segi makanan, pelayanan, maupun suasana.

Secara umum, fine dining memiliki karakteristik:

• Pelayanan profesional dan formal

• Penyajian makanan artistik dan detail

• Penggunaan bahan premium

• Suasana restoran elegan dan eksklusif

Teppanyaki dan fine dining adalah dua konsep berbeda namun saling melengkapi dalam dunia kuliner. Teppanyaki menonjolkan teknik memasak interaktif dan pengalaman visual, sedangkan fine dining berfokus pada kemewahan, pelayanan, dan estetika.

Keduanya menunjukkan bahwa makan bukan sekadar kebutuhan, tetapi juga pengalaman budaya dan seni yang bernilai tinggi dalam industri pariwisata dan kuliner.