RRI.CO.ID, Surabaya - Rahang tuna belakangan ini tengah populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia. Rahang tuna sendiri adalah bagian kepala ikan tuna yang memiliki daging tebal, lembut dan kaya rasa. 

Rahang tuna dikenal memiliki tekstur kenyal, berlemak, dan kaya rasa gurih alami karena kandungan kolagen dan otot aktifnya. Dimasak dengan bumbu khas Manado dan dibakar sempurna, menu satu ini menawarkan sajian lezat dengan tekstur lembut, rasa gurih dan pedas. 

Hidangan rahang tuna ini umumnya dipanggang atau dibakar terlebih dahulu dan disajikan bersama sambal khas Manado seperti sambal matah, rica-rica maupun sambal dabu-dabu yang pedas menyegarkan. Salah satu restoran di Surabaya yang menyajikan menu Rahang tuna adalah Rahang Tuna Surabaya (Cabang Balikpapan IKN) yang berlokasi di Jalan Wijaya Kusuma No. 28 Surabaya. 

Bagi anda yang ingin mencoba mengolah rahang tuna, berikut resepnya (Dikutip dari cookpad -  Firda@home@Journey_Me)Rahang Tuna Bakar 

Bahan-bahan :

1 kg Rahang Tuna (biasanya isi 2)

2 buah Jeruk Nipis

1 sdt Garam

Sambal Rica :

3 siung Bawang Putih

5 siung Bawang merah

5 buah Cabe merah keriting

5 buah Cabe merah biasa

10 buah cabe rawit

1 buah Jeruk limau

Minyak untuk menumis

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Sambal Dabu :

10 buah Rawit Merah

5 buah Rawit hijau

3 siung Bawang Merah

3 buah Tomat Hijau sedang

2 sdm Minyak Panas

1 buah perasan Jeruk Nipis

Gula secukupnya 

Garam secukupnya

Cara Membuat :

1.Thawing Rahang Tuna sebentar, saat sudah agak mencair tapi masih beku beri garam dan perasan jeruk nipis, biarkan hingga benar benar thawed (tidak beku lagi).

2.Blender kasar semua Bahan Rica selain jeruk limau, tumis hingga harum, lalu masukkan potongan jeruk limau. Bakar rahang tuna diatas Arang hingga matang (sekitar 20 menit),... lumuri Sambal Rica yang pedas.

3.Sambal Dabu : Cincang kasar rawit hijau merah, tomat hijau dan bawang merah, siram minyak panas, beri sejimpit gula garam dan perasan Jeruk nipis, aduk.

4.Sajikan bersama sambal.