RRI.CO.ID, Surabaya - Jagung merah (Red Corn) adalah varietas jagung yang memiliki keunikan dengan biji berwarna merah pekat atau keunguan. Warna tersebut disebabkan oleh kandungan senyawa antosianin dan antioksidan yang tinggi.

Ini merupakan antioksidan kuat yang memiliki sifat antiinflamasi, baik untuk mencegah diabetes dan kerusakan saraf. Jagung merah yang berasal dari wilayah Amerika Selatan-Tengah ini memiliki aroma yang khas, tekstur lebih kenyal dan padat jika direbus dibandingkan jagung kuning.

Jagung ini memiliki kulit luar sama seperti jagung lainnya yakni berwarna kuning bercampur hijau. Jagung merah memiliki isi yang padat dan berwarna merah pekat sehingga membuat nya terlihat cantik dan menarik. Dari segi rasa, jagung merah memiliki rasa yang tawar dan biasanya disebut jagung pulut karena teksturnya hampir mirip dengan beras pulut.

Sementara itu kandungan nutrisi dari Jagung merah antara lain mengandung antosianin yang tinggi, antioksidan, vitamin C, dan betakaroten. Jagung merah bermanfaat untuk melancarkan peredaran darah, menurunkan kolesterol jahat, meningkatkan kolesterol baik, menurunkan risiko gagal jantung, menjaga kesehatan mata (zeaxanthin dan lutein), serta memperkuat tulang.

Selain itu, jagung merah bisa menjadi alternatif diet dan sebagai pengganti beras atau gandum yang saat ini lebih umum dikonsumsi orang Indonesia.

Mengutip dari laman benihpertiwi.co.id, Anthosianin merupakan antioksidan yang sangat berguna dalam melindungi tubuh dari serangan penyakit.

Anthosianin memiliki sifat anti inflamasi, memperbaiki kerusakan sistem saraf dan mengurangi pengaruh diabetes. Jagung merah dikenal sebagai sumber pangan yang sangat kaya akan antioksidan, yakni mengandung 350% lebih banyak antioksidan dibandingkan jagung kuning atau putih biasa.

Selain itu kandungan mineral dan vitamin C nya lebih tinggi dibandingkan jagung hibrida kuning atau putih. Dengan berbagai nutrisi yang terkandung didalam jagung merah bagi kesehatan, membuktikan bahwa jagung merah tidak hanya nikmat untuk dikonsumsi namun juga mempunyai nilai keunggulan dibidang kesehatan.