KBRN, Surabaya: Setelah hampir satu dekade berkecimpung dalam bisnis kuliner seperti gudeg, sambal bawang, dan ayam bakar sejak 2014, Desi Indah Fatmawati atau yang akrab disapa Ning Desi kini memilih fokus pada menu berbahan utama ayam.

Menurutnya, ayam merupakan bahan makanan yang fleksibel dan tak lekang oleh waktu.

“Ayam itu mudah, diolah untuk segmen A sampai Z, dari usia balita sampai dewasa suka ayam. Apalagi anak-anak muda sekarang suka segala makanan dari ayam, contohnya ayam geprek dan ayam celup,” ujarnya, Selasa, (15/7/2025) saat Obrolan UMKM di Pro 4 RRI Surabaya.

Dengan mengandalkan kreativitas dan ketekunan, Desi terus berinovasi agar ayam bakar buatannya mampu bersaing di pasar. Ia menekankan pentingnya pelayanan (service) sebagai nilai tambah. Konsumen pun diberi pilihan antara ayam kampung atau ayam broiler, lengkap dengan tambahan kondimen seperti urap-urap untuk memperkaya rasa.

“Ayam bakar saya bukan pakai bumbu kecap atau bumbu rujak, dan bukan juga bumbu madu. Kalau pengen tahu rasanya, langsung aja order,” katanya.

Untuk memperluas jangkauan pasar, Desi memanfaatkan media sosial seperti Instagram, TikTok, dan Facebook dengan nama akun Ayam Bakar Pa’ndul. Ia berharap, bisnisnya kelak bisa berkembang menjadi jaringan restoran yang tersebar di berbagai daerah di Indonesia.