RRI.CO.ID, Sungailiat - “Bebek harus dibersihkan dengan baik, kemudian saya lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam agar aroma amisnya berkurang. Setelah itu diungkep dengan berbagai rempah sampai empuk dan bumbunya meresap,” ujar Rina, pendengar dari Sungailiat, saat mengikuti program Pemakan Nusantara RRI Pro4 Sungailiat.
Rina mengatakan,olahan yang sering dibuatnya antara lain bebek bumbu hitam, bebek betutu, rendang bebek dan bebek rica-rica.
Menurutnya, penggunaan rempah seperti jahe, kunyit, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk menjadi bagian penting dalam mengolah bebek, terutama untuk menghasilkan aroma yang lebih harum.
Sementara itu, Jeni, pendengar dari Pangkalpinang, membagikan cara membuat bebek goreng serundeng.
“Bebek saya ungkep terlebih dahulu dengan bumbu sampai empuk dan meresap. Setelah itu digoreng sampai matang. Serundengnya dibuat dari kelapa parut yang dimasak bersama bumbu sampai harum, kering dan gurih,” ujar Jeni. Rabu, 12 Agustus 2026.
Jeni mengatakan, perpaduan bebek goreng dengan serundeng memberikan cita rasa dan aroma yang khas. Kelapa parut yang dimasak bersama rempah juga menjadi pelengkap yang membuat hidangan semakin gurih.
Beragam olahan tersebut menunjukkan satu bahan yang sama dapat menghasilkan cita rasa berbeda melalui penggunaan bumbu dan teknik pengolahan masing-masing.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....