RRI.CO.ID, Sungailiat — Masyarakat Desa Bakam Bangka melestarikan kuliner leluhur Sambel Serai Bakem. Batang serai pekarangan jadi bahan utama dihaluskan bareng cabai.

"Kalau saya, singkong rebus merupakan kombinasi paling legendaris untuk dicocol langsung ke dalam sambal serai hangat," ujar Aminah, pendengar asal Desa Bakam, bergabung melalui telepon di Program Pemakan Nusantara, Minggu, 7 Juni 2026.

Aminah menambahkan bahwa masyarakat biasanya membuat sambal ini dengan komposisi bahan dapur sederhana namun segar melalui teknik pematangan bumbu yang sabar agar aromanya keluar sempurna.

Proses pengolahan yang matang tersebut juga membuat kuliner pedas khas Bakam ini dapat bertahan lebih lama meskipun diolah tanpa menggunakan bahan pengawet buatan.

Pendengar lainnya, Toyib, menceritakan pengalamannya melalui sambungan telepon, mengaku sangat menggemari hidangan tradisional ini saat dipadukan dengan berbagai masakan khas lokal Bangka lainnya.

"Sangat nikmat dihidangkan bersama nasi putih hangat, ikan asin goreng garing, dan kuah sayur lempah darat," ujar Toyib.

Meskipun bukan berasal dari Desa Bakam, daerah lain juga sering membuat sambal serai ini untuk melestarikan kuliner tradisional khas Bangka.