Olahan Tempoyak Durian, Kreasi Kuliner yang Menggugah Selera

RRI.CO.ID, Sungailiat - Musim durian selalu dinantikan penikmat "raja buah" ini. Di balik melimpahnya hasil panen, ada tempoyak, olahan fermentasi daging durian yang telah lama menjadi bagian kekayaan kuliner Nusantara dan hingga kini tetap digemari.

Tempoyak memiliki cita rasa khas perpaduan asam, gurih, dan aroma durian yang kuat. Keunikan rasa itu membuat tempoyak mudah dipadukan dengan berbagai bahan makanan sehingga melahirkan beragam kreasi kuliner.

Salah satu olahan paling populer adalah pindang tempoyak ikan patin. Ikan dimasak dengan bumbu lengkap seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan rempah lain, lalu dipadukan dengan rasa segar tempoyak.

Selain itu, tempoyak juga bisa diolah menjadi sambal tempoyak, pepes ikan, tumis udang, hingga campuran bumbu masakan berbahan ikan air tawar.

Kini sejumlah pelaku usaha kuliner mulai berinovasi. Tempoyak dikemas lebih modern agar menarik minat masyarakat mencicipi kuliner berbahan dasar tersebut.

Mety, seorang ibu rumah tangga, mengaku menyukai tempoyak.

"Paling enak dimakan dengan nasi hangat. Saya suka tempoyak dicampur udang," ujarnya sambil memperlihatkan masakannya.

Selain memiliki nilai budaya, tempoyak juga memberi nilai tambah bagi buah durian. Proses fermentasi membuat durian yang melimpah saat panen bisa disimpan lebih lama dan dimanfaatkan sebagai bahan baku berbagai sajian.

Hal ini sekaligus membuka peluang usaha bagi pelaku UMKM kuliner untuk mengembangkan produk olahan bernilai ekonomis.