Lempah Pari Khas Bangka Jadi Pilihan Menu Keluarga Hari Ini

RRI.CO.ID, Sungailiat - Stok ikan pari segar melimpah di Pasar Betuah, Sungailiat. Dua ibu rumah tangga membelinya karena ikan yang dicari tidak tersedia.

"Ikan yang dicari malah enggak ada, ya sudah pari juga enak kok digulai," ujar Dede kepada penulis, Minggu pagi, 5 Juli 2026.

Menurut Dede, ikan pari yang dimasak lempah masih menjadi hidangan favorit keluarga karena rasanya yang khas. Ikan pari memiliki tekstur daging yang lembut dan mudah dimasaknya.

Hal senada disampaikan Dewi, warga RSS Pemda Sungailiat. Ia mengaku semula berniat membeli ikan 'cantik manis', namun setelah melihat beberapa pedagang menjual ikan pari di Pasar Betuah Sungailiat, ia pun mengubah pilihannya.

"Awalnya mau cari ikan 'cantik manis', eh ternyata di Pasar Betuah ini ada beberapa lapak jual ikan pari. Ya sudah, enak juga ikan ini, tulangnya lunak. Anak-anak juga suka," kata Dewi.

Dewi juga membagikan tips mengolah ikan pari agar hasil masakannya tetap lezat.

Menurutnya, kesegaran ikan menjadi kunci utama karena ikan pari yang sudah tidak segar biasanya mengeluarkan aroma yang menyengat.

"Sebelum dimasak, ikan sebaiknya dicuci bersih dan dilumuri air jeruk nipis atau asam jawa selama beberapa menit untuk membantu mengurangi bau amis. Setelah itu, ikan dimasak bersama bumbu lempah seperti kunyit, cabai, bawang, terasi, dan belimbing wuluh atau nanas agar kuah terasa segar dan cita rasa khas lempah Bangka semakin nikmat."

Ia juga menyarankan agar ikan tidak dimasak terlalu lama supaya tekstur dagingnya tetap lembut dan tidak hancur.

"Kalau dimakan masih hangat dengan sambal terasi dan nasi putih, lempah pari memang punya cita rasa yang membuat ketagihan," ujar Dewi sambil tersenyum.