RRI.CO.ID, Sungailiat — Tempoyak menjadi salah satu olahan khas berbahan dasar durian yang masih digemari masyarakat. Makanan hasil fermentasi daging durian ini memiliki cita rasa asam yang khas dan sering dijadikan bumbu berbagai masakan.
Ema, pecinta kuliner tradisional di Sungailiat, mengatakan tempoyak dibuat dari daging durian matang yang diberi sedikit garam, kemudian disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari hingga mengalami proses fermentasi.
“Tempoyak cukup dibuat dari daging durian dan sedikit garam. Setelah itu didiamkan sekitar tiga hingga tujuh hari sampai rasanya menjadi asam dan aromanya semakin khas,” ujarnya dalam acara Pemakan Nusantara di Pro4 RRI Sungailiat, Selasa, 30 Juni 2026.
Menurut Ema, tempoyak paling sering diolah menjadi bumbu untuk memasak ikan, terutama ikan patin, sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan asam.
Sementara itu, Intan, warga Sungailiat, mengaku tempoyak menjadi salah satu makanan yang selalu dinantikannya saat musim durian.
“Kalau musim durian, saya biasanya membuat tempoyak untuk dimasak bersama ikan. Rasanya khas dan sangat menggugah selera,” katanya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....