Idhul Adha, Rica Rica Kambing Bisa Jadi Pilihan

RRI.CO.ID, Sungailiat - Momentum Idul Adha selalu identik dengan melimpahnya stok daging kambing di masyarakat. Selain diolah menjadi sate atau gulai, hidangan rica daging kambing kini mulai banyak diminati karena cita rasanya yang pedas, gurih, dan menggugah selera. Olahan khas bercita rasa kuat ini menjadi alternatif menarik untuk mengolah daging kurban agar tidak monoton.

Rica kambing dikenal dengan bumbu rempah yang kaya, seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, serta daun jeruk yang memberikan aroma segar. Proses memasaknya pun relatif sederhana, namun membutuhkan teknik yang tepat agar daging tidak alot dan bumbu meresap sempurna. Kunci utamanya terletak pada pemilihan daging segar serta cara pengolahan awal yang benar.

Menurut Chef rumahan, Dian Prasetyo, daging kambing sebaiknya direbus terlebih dahulu dengan tambahan jahe dan daun salam untuk mengurangi bau prengus.

"Setelah direbus setengah matang, baru ditumis dengan bumbu rica yang sudah dihaluskan. Ini membantu daging lebih empuk dan bumbu cepat meresap,” jelasnya.

Sementara itu, pelaku usaha kuliner, Siti Rahmawati, mengatakan rica kambing memiliki potensi besar sebagai menu jualan.

"Biasanya orang bosan dengan menu itu-itu saja. Rica kambing ini bisa jadi pilihan baru karena rasanya kuat dan cocok untuk pecinta pedas,” ujarnya.

Dalam proses memasak, bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, bawang, dan rempah ditumis hingga harum, lalu daging kambing dimasukkan dan dimasak hingga bumbu meresap. Penambahan sedikit air dan proses ungkep membuat tekstur daging semakin empuk serta kaya rasa.

Selain lezat, rica kambing juga bisa disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera keluarga. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat, lalapan segar, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran rasa.

Dengan bahan yang mudah didapat saat Idul Adha, rica daging kambing bisa menjadi pilihan menu istimewa di rumah. Tak hanya menggugah selera, hidangan ini juga mampu menghadirkan suasana kebersamaan yang hangat di tengah keluarga.