Cara Mengolah Daging Kurban agar Tidak Bau Prengus

RRI.CO.ID, Sungailiat — Pengolahan daging kurban yang tepat dinilai penting agar daging tidak menimbulkan bau prengus saat dimasak. Bau khas pada daging sapi maupun kambing biasanya muncul akibat sisa darah dan lemak yang masih menempel.

Salah satu cara yang sering dilakukan masyarakat adalah tidak langsung mencuci daging sebelum disimpan. Daging cukup dilap menggunakan tisu atau kain bersih untuk mengurangi kadar air yang dapat mempengaruhi aroma daging.

Selain itu, penggunaan rempah-rempah seperti jahe, serai, daun jeruk, dan bawang juga dinilai membantu mengurangi bau prengus saat proses memasak.

Shinta, pendengar asal Sungailiat, mengatakan dirinya biasa merebus daging terlebih dahulu dengan tambahan rempah. “Kalau direbus pakai jahe dan serai, bau prengusnya jadi berkurang,” ujarnya dalam acara Pemakan Nusantara di Pro4 RRI Sungailiat, Senin, 25 Mei 2026.

Sementara itu, Devi pendengar lainnya, menambahkan pemisahan lemak berlebih juga penting dilakukan sebelum daging dimasak.

“Lemak yang terlalu banyak biasanya membuat aroma daging lebih kuat,” katanya.

Dengan teknik penyimpanan dan penggunaan rempah yang tepat, daging kurban dapat diolah menjadi hidangan yang lebih lezat tanpa bau prengus yang berlebihan.