RRI.CO.ID, Sungailiat - Olahan kepiting menjadi menu istimewa kian diminati karena cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang khas. Dengan pengolahan yang tepat, kepiting bisa disajikan sebagai hidangan spesial dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging.

Di berbagai daerah pesisir, kepiting sering diolah dengan beragam bumbu, mulai dari saus tiram, lada hitam, hingga saus pedas manis. Kini, sentuhan kunyit juga mulai banyak digunakan untuk memberikan warna yang lebih menggoda sekaligus aroma yang khas.

Menurut Rina, pengolah kuliner, proses awal sangat menentukan hasil akhir.

"Kepiting harus dibersihkan dengan benar, lalu direbus sebentar sebelum dimasak dengan bumbu. Ini membantu daging lebih mudah menyerap rasa," jelasnya.

Ia menambahkan, penggunaan kunyit dalam bumbu memberikan rasa yang lebih hangat dan khas.

"Kunyit itu bikin warna lebih cantik dan aroma lebih keluar. Tapi jangan terlalu banyak supaya tidak pahit," ujarnya.

Sementara itu, Dewi, pengolah kuliner lainnya, menekankan pentingnya proses memasak dengan api yang tepat.

"Biasanya saya masak dengan api sedang, lalu ditutup supaya uapnya membantu bumbu masuk ke dalam daging kepiting,” katanya.

Untuk menghasilkan rasa yang nikmat, bumbu yang digunakan meliputi bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk. Semua bumbu dihaluskan atau diiris, lalu ditumis hingga harum. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, sedikit gula, dan air secukupnya. Masukkan kepiting, aduk rata, lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

Dengan perpaduan bumbu yang tepat, termasuk sentuhan kunyit, kepiting menjadi hidangan istimewa dengan rasa yang lebih kaya. Bumbu yang meresap hingga ke dalam membuat setiap suapan terasa nikmat dan sulit dilupakan.