RRI.CO.ID, Sungailiat — Masyarakat di Bangka melestarikan hidangan Pais Uyep, yaitu kuliner pepes (pais) tradisional yang menggunakan bahan utama berupa udang air tawar (uyep).

Panganan dari ini mencampurkan udang utuh dengan kelapa mengkal, kunyit tua, lengkuas, cabai, terasi Bangka, serta perasan jeruk kunci bagi masyarakat yang ingin mencoba membuatnya di rumah.

"Perpaduan bumbu rimpang dan perasan jeruk kunci tersebut sangat efektif untuk memberikan rasa segar sekaligus menghilangkan aroma amis udang," ujar Buyai asal Air Abik di Program Pemakan Nusantara. Senin, 8 Juni 2026.

Supri menambahkan bahwa seluruh bahan tersebut dibungkus menggunakan daun pisang , lalu dipanggang langsung di atas bara arang kayu hingga matang dan rempahnya meresap dengan sempurna.

Sajian tradisional ini dalam adat lokal dinikmati bersama nasi beras merah baru saat perayaan tahunan Ritual Nujuh Jerami sebagai wujud rasa syukur.

Pendengar lainnya, Siska, menceritakan pengalamannya melalui sambungan telepon, mengaku mendapat pengetahuan baru mengenai pemanfaatan bahan pangan dari alam tersebut.

"Saya baru mengetahui teknik mengolah uyep ( penyebutan lokal) ini, sehingga sangat tertarik untuk mencoba mempraktikkan resepnya," ujar Siska.

Dia berharap kuliner tradisional seperti Pais Uyep ini dapat dikenal masyarakat secara luas dan menambah kekayaan kuliner nusantara.