RRI CO.ID, Sungailiat - Daun Ubi bisa jadi primadona di dapur rumahan. Kali ini, olahan tanpa santan menjadi pilihan yang lebih ringan namun tetap lezat. Dengan perpaduan bumbu sederhana dan tambahan teri nasi, menu ini menghadirkan cita rasa gurih alami yang menggugah selera.

Dinda, salah satu pecinta kuliner rumahan, mengatakan bahwa olahan daun singkong tanpa santan ini sangat cocok untuk menu sehari-hari.

"Rasanya tetap nikmat meski tanpa santan, justru lebih ringan dan tidak enek. Kuncinya ada di bumbu halus dan teri nasi yang gurih,”ujarnya.

Proses memasaknya pun terbilang praktis. Daun ubi direbus menggunakan sedikit minyak dan baking powder selama kurang lebih tiga menit saja agar tetap hijau dan empuk. Setelah itu, daun direndam dalam air es untuk menjaga warna dan teksturnya tetap segar.

Sementara itu, bumbu halus yang terdiri dari kemiri, bawang putih, bawang merah, kencur, menjadi dasar rasa dari hidangan ini. Bumbu tersebut kemudian ditumis hingga harum, lalu ditambahkan irisan cabai merah, cabai hijau, untuk memperkaya aroma.

Emi, yang juga pernah mengolah daun ubi selain di santan , menambahkan bahwa urutan memasukkan bahan sangat berpengaruh pada hasil akhir masakan.

"Setelah bumbu ditumis, tambahkan sedikit air lalu masukkan tempe yang sudah dipotong kecil, daun ubi, dan petai cina. Terakhir baru masukkan teri nasi yang sudah digoreng kecoklatan," jelasnya.

Menurut Emi, penggunaan garam harus diperhatikan karena teri nasi sudah memberikan rasa asin alami.

"Jangan langsung kasih garam. Cicipi dulu, kalau masih kurang baru tambahkan sedikit saja,”katanya.

Dengan perpaduan bahan sederhana seperti tempe, petai cina, dan teri nasi sekitar 100 gram, olahan daun ubi tanpa santan ini bisa menjadi alternatif menu sehat dan ekonomis. Selain mudah dibuat, rasanya pun tetap kaya dan cocok disantap bersama nasi hangat.