RRI.CO.ID, Sungailiat - Olahan cumi dengan tinta hitam menjadi salah satu hidangan laut yang memiliki cita rasa khas bagi penggemarnya. Tampilannya dengan warna hitam, tak mengurungkan untuk dikonsumsi sebagai lauk pauk.

Di wilayah Sungailiat, olahan cumi cukup populer dan sering menjadi menu andalan rumah tangga maupun usaha kuliner. Bahan yang mudah didapat dari hasil laut ini diolah dengan bumbu sederhana namun tetap menghasilkan rasa yang kaya.

Menurut Rina, pengolah kuliner di Sungailiat, kunci utama memasak cumi hitam adalah menjaga kesegaran bahan.

"Cumi harus segar, dan tintanya jangan dibuang. Justru itu yang bikin rasanya khas. Tapi harus hati-hati saat membersihkan supaya kantong tinta tidak pecah duluan,” jelasnya.

Ia menambahkan, cumi sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar teksturnya tetap empuk.

"Kalau terlalu lama, cumi bisa alot. Masak sebentar saja, yang penting bumbunya sudah meresap,” ujarnya.

Sementara itu, pengolah kuliner lainnya, Dewi, lebih menekankan pada racikan bumbu.

"Saya biasanya pakai bawang merah, bawang putih, cabai, dan sedikit jahe. Ditambah daun jeruk biar aromanya segar. Tintanya dimasukkan terakhir supaya warnanya tetap pekat dan tidak pahit, jangan semua tintanya, kalau terlihat sudah hitam, cukup” katanya.

Menurutnya, perpaduan tinta cumi dengan bumbu yang pas akan menghasilkan rasa gurih alami yang berbeda dari olahan laut lainnya. Bahkan, hidangan ini semakin nikmat jika disajikan dengan nasi hangat dan sambal.

Dengan teknik yang tepat, cumi tinta hitam bisa menjadi sajian lezat tanpa rasa amis atau tekstur alot. Tak heran, menu ini digemari dan menjadi salah satu olahan khas yang selalu dinantikan oleh pecinta kuliner laut.