RRI.CO.ID, Sorong - Meski sering dianggap sama, bihun dan soun ternyata memiliki perbedaan dari bahan baku hingga kandungan gizinya. Keduanya memang sama-sama berbentuk tipis dan panjang, namun dibuat dari bahan yang berbeda sehingga memberikan tekstur dan rasa yang tidak sama saat diolah.
Bihun umumnya berasal dari tepung beras, sedangkan soun dibuat dari pati kacang hijau atau umbi-umbian tertentu. Setelah dimasak, bihun cenderung lebih lembut dan mudah putus, sementara soun memiliki tekstur lebih kenyal serta tampak lebih bening. Karena itu, soun lebih sering digunakan dalam sup atau soto, sedangkan bihun banyak dipakai untuk menu tumisan dan gorengan.
Dari sisi nutrisi, soun sedikit lebih unggul karena memiliki kalori yang lebih rendah serta kandungan serat dan protein yang sedikit lebih tinggi dibandingkan bihun. Namun, perbedaannya tidak terlalu jauh sehingga keduanya tetap dapat menjadi sumber karbohidrat yang aman dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Menurut informasi dari Harvard T.H. Chan School of Public Health dan British Nutrition Foundation, pola makan sehat tidak hanya ditentukan oleh satu jenis bahan makanan, tetapi juga porsi dan cara pengolahannya. Karena itu, baik bihun maupun soun tetap bisa menjadi pilihan menu sehat jika dipadukan dengan sayuran, protein, dan tidak berlebihan dalam penggunaannya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....