RRI.CO.ID, Sorong- Banyak orang mengira memotong wortel hanya soal tampilan makanan. Padahal, bentuk potongan wortel ternyata dapat memengaruhi rasa, tekstur, hingga tingkat kematangan saat dimasak.
Menurut penjelasan dari Culinary Institute of America dan BBC Good Food, ukuran potongan sayur menentukan seberapa cepat makanan matang dan menyerap bumbu. Potongan tipis cocok untuk tumisan karena cepat matang dan tetap renyah, sementara potongan dadu lebih pas digunakan pada sop atau masakan berkuah.
Kesalahan yang sering terjadi di dapur adalah memotong wortel terlalu besar untuk masakan cepat saji. Akibatnya, bagian luar sudah lembek tetapi bagian dalam masih keras. Sebaliknya, potongan terlalu kecil pada masakan berkuah bisa membuat tekstur wortel mudah hancur.
Karena itu, pemilihan teknik memotong sayur dinilai penting untuk menghasilkan masakan yang lebih seimbang. Selain bumbu, cara memotong bahan ternyata juga memengaruhi hasil akhir dan cita rasa hidangan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....