RRI.CO.ID, Sorong - Pisang epe merupakan salah satu kuliner khas dari Makassar yang telah menjadi ikon jajanan tradisional di Sulawesi Selatan. Hidangan ini dikenal karena kesederhanaannya, namun mampu menghadirkan rasa yang khas dan menggugah selera. Nama “epe” sendiri berasal dari bahasa daerah setempat yang berarti “ditekan,” sesuai dengan proses pembuatannya yang unik.

Pisang epe biasanya menggunakan pisang kepok yang masih setengah matang agar teksturnya tetap padat saat diolah. Proses pembuatannya dimulai dengan memanggang pisang di atas bara api hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Setelah itu, pisang akan ditekan menggunakan alat khusus hingga pipih, kemudian dipanggang kembali sampai matang sempurna. Teknik ini menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di bagian dalam.

Ciri khas utama dari pisang epe terletak pada saus atau topping yang digunakan. Saus gula merah menjadi pilihan paling umum, dibuat dari campuran gula aren yang dimasak hingga kental dan harum. Selain itu, kini banyak variasi topping yang ditambahkan untuk menyesuaikan selera modern, seperti keju, cokelat, durian, hingga kacang. Perpaduan rasa manis dari saus dengan aroma pisang yang dipanggang menciptakan sensasi rasa yang khas dan sulit dilupakan.

Pisang epe tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan kehidupan sosial masyarakat Makassar. Hidangan ini sering dijajakan di kawasan pantai, terutama pada sore hingga malam hari, sehingga menjadi teman bersantai sambil menikmati suasana laut. Kehadirannya juga menjadi daya tarik bagi wisatawan yang ingin merasakan kuliner lokal yang autentik.

Seiring perkembangan zaman, pisang epe terus mengalami inovasi tanpa kehilangan identitas aslinya. Para pelaku usaha kuliner menghadirkan berbagai kreasi baru agar tetap relevan dengan selera generasi muda. Meski demikian, cara tradisional dalam proses pembuatannya tetap dipertahankan sebagai ciri khas yang membedakannya dari olahan pisang lainnya.

Secara keseluruhan, pisang epe merupakan contoh nyata bagaimana kuliner tradisional dapat bertahan dan berkembang di tengah arus modernisasi. Dengan rasa yang unik, proses pembuatan yang khas, serta nilai budaya yang melekat, pisang epe tetap menjadi salah satu kebanggaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.