KBRN, Sorong: Bolu jagung kukus kini makin digemari karena cita rasanya yang manis dan teksturnya lembut, cocok untuk semua kalangan. Meski terlihat sederhana, banyak yang gagal membuatnya karena hasil kue sering kali bantat atau masih berbau jagung mentah. Padahal, menurut ahli kuliner dari Indonesian Food Journal (2023), kunci utama keberhasilan ada pada pemilihan bahan dan teknik pengolahan. Jagung yang digunakan sebaiknya jenis jagung manis muda yang dikukus terlebih dahulu sebelum dihaluskan agar aroma mentahnya hilang sempurna.

Selain itu, proses pengocokan telur, gula, dan SP sangat menentukan hasil akhir kue. Campuran ini harus dikocok hingga mengembang dan berjejak agar udara masuk ke dalam adonan, membuat bolu lebih ringan dan tidak padat. Menurut riset Journal of Culinary Science and Technology (2022), penggunaan emulsifier membantu kestabilan adonan sehingga tekstur kue tetap empuk meski dikukus lama. Tambahan margarin cair dan sedikit vanili juga mampu memperkaya aroma serta menjaga kelembapan kue.

Tahapan pengukusan pun perlu diperhatikan. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas dan tutupnya dibungkus kain agar uap air tidak menetes ke adonan. Gunakan api sedang selama sekitar 30 menit hingga kue matang merata. Dengan langkah yang tepat, bolu jagung kukus buatan rumah bisa selembut buatan toko kue profesional, cocok disantap hangat bersama teh atau kopi di sore hari.