Brokoli Disebut Superfood, Apa Rahasianya?

RRI.CO.ID, Sorong - Brokoli merupakan salah satu sayuran yang cukup populer dalam menu makanan sehat. Bentuknya yang menyerupai pohon kecil mungkin terlihat sederhana, tetapi sayuran berwarna hijau ini mengandung berbagai zat gizi yang dibutuhkan tubuh. Karena kandungan nutrisinya yang beragam, brokoli sering disebut sebagai “superfood”.

Brokoli merupakan sumber serat, vitamin C, vitamin K, folat, serta sejumlah mineral. Kandungan tersebut membuat brokoli dapat menjadi bagian dari pola makan yang mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Salah satu hal yang menarik dari brokoli adalah kandungan senyawa tumbuhannya, termasuk glukosinolat. Ketika brokoli dipotong atau dikunyah, senyawa-senyawa tersebut dapat mengalami perubahan menjadi berbagai produk, salah satunya sulforafan yang banyak diteliti karena sifat biologisnya.

Brokoli juga mengandung vitamin C, yang berperan dalam fungsi sistem kekebalan tubuh dan membantu pembentukan kolagen. Sementara itu, vitamin K berperan penting dalam proses pembekuan darah dan kesehatan tulang.

Kandungan serat dalam brokoli juga bermanfaat bagi sistem pencernaan. Serat membantu mendukung fungsi saluran pencernaan dan dapat membantu seseorang merasa kenyang lebih lama.

Namun, menyebut brokoli sebagai “superfood” bukan berarti brokoli adalah makanan yang bisa memenuhi seluruh kebutuhan nutrisi tubuh. Tubuh tetap membutuhkan berbagai macam makanan dengan kandungan gizi yang berbeda.

Cara mengolah brokoli juga perlu diperhatikan. Mengukus atau memasaknya dalam waktu singkat dapat membantu mempertahankan sejumlah nutrisi dan teksturnya. Sebaliknya, memasak terlalu lama dapat menyebabkan sebagian vitamin yang larut dalam air berkurang.

Jadi, alasan brokoli sering mendapat julukan “superfood” bukan karena satu kandungan tertentu, melainkan karena kombinasi vitamin, mineral, serat, dan senyawa tumbuhan yang terdapat di dalamnya.

Mulai sekarang, brokoli bisa menjadi salah satu pilihan untuk menambah variasi sayuran dalam menu sehari-hari. Tidak harus selalu dimakan sendiri, brokoli juga bisa dikombinasikan dengan telur, ikan, ayam, tahu, atau sayuran lainnya.

(Grace)