RRI.CO.ID, Sorong - Sayuran merupakan salah satu bagian penting dalam pola makan sehat. Menariknya, warna yang terdapat pada sayuran ternyata berasal dari berbagai pigmen alami yang juga dapat menjadi petunjuk adanya senyawa tumbuhan tertentu di dalamnya.
Sayuran berwarna hijau, seperti bayam, kangkung, brokoli, dan sawi, mengandung klorofil yang memberikan warna hijau. Selain itu, kelompok sayuran ini menyediakan berbagai vitamin, mineral, serat, dan senyawa fitokimia yang dibutuhkan tubuh.
Sementara itu, sayuran berwarna merah dan oranye, seperti tomat, paprika merah, wortel, dan labu, banyak mengandung kelompok pigmen karotenoid. Wortel, misalnya, kaya akan beta-karoten yang dapat diubah tubuh menjadi vitamin A.
Berbeda lagi dengan sayuran ungu, seperti kubis ungu dan terong. Warna ungu pada sejumlah tanaman berasal dari antosianin, yaitu pigmen alami yang termasuk kelompok polifenol.
Sedangkan sayuran berwarna putih, seperti bawang putih, bawang bombai, dan kembang kol, memang tidak semencolok sayuran berwarna merah atau ungu, tetapi tetap mengandung serat, vitamin, mineral, dan berbagai senyawa alami.
Menurut prinsip pola makan sehat, tidak ada satu warna sayuran yang dapat memenuhi seluruh kebutuhan nutrisi tubuh. Karena itu, mengonsumsi beragam jenis dan warna sayuran dapat membantu memberikan variasi nutrisi dan senyawa tumbuhan dalam makanan sehari-hari.
| Baca juga: Cat Rambut Sembarangan Bisa Berujung Fatal |
Selain memperhatikan warna, cara mengolah sayuran juga penting. Sayuran sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar tekstur dan sebagian kandungan nutrisinya tetap terjaga.
Jadi, warna-warni sayuran di dalam pring bukan hanya membuat makanan terlihat lebih menarik. Memilih berbagai warna sayuran merupakan salah satu cara sederhana untuk membuat pola makan sehari-hari menjadi lebih beragam dan bergizi.
(Grace)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....