RRI.CO.ID, Sorong Selatan : Banyak video viral mengklaim bahwa madu asli bisa dikenali dengan cara sederhana yaitu dengan cara di goyang – goyang dalam air akan membentuk hexagon, ada juga dengan cara dibakar, jika terbakar maka itu madu asli, ada juga yg dibekukan di freezer tapi tetap cair . Percobaan yang terlihat secara ilmiah ini ternyata tidak valid secara sains.
Menurut Prof.Dr. rer. nat. Agustino Zulys, M.Sc (Guru Besar FMIPA UI), secara kimia metode pengenalan madu asli dengan cara – tersebut tidak valid sebagai uji kaslian. Karena madu oplosan bisa direkayasa secara kimia agar memiliki sifat khusus yang sama dengan yang aslinya. Madu campuran bisa dibuat sama sifatnya, kekentalannya dan kadar airnya, sehingga menunjukan perilaku yang mirip saat diuji secara tradisonal. Jadi uji goyang, uji bakar atau uji beku bukanlah bukti keaslian.
Prof Zulys juga memberi keterangan, cara membedakannya secara sains, pengujian madu asli harus dilakukan di laboratorium dengan parameter kimia yang terstandar, antara lain kadar airnya, rasio fruktosa dan glukosa, uji HMF, dan uji gulac C4 untuk mendeteksi ada atau tidaknya penambahan gula jagung atau tebu. Jika uji HMF dan Uji C4 ini menunjukan hasil positif berarti madunya di oplos alias palsu.
Semua pengujian ini harus dilakukan di laboratorium terstandar mengikuti metode internasional seperti Codex Alimentarius. Produsen madu harus jujur,seharusnya melakukan pengujian laboratorium, harus ada sertifikatnya dan mencantumkan hasilnya pada label.
Konsekuensinya harga madu asli lebih tinggi namun konsumen mendapatkan kepastian kualitas. Jika madu merupakan campuran sampaikan komposisinya secara terbuka, bagi konsumen penting membaca label dan memastikan ada pengujian keaslian terutama bagi penderita diabetes jangan sampai niat dapat manisnya madu yang sehat malah menaikan gula darah.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....