RRI.CO.ID, Sorong selatan – Banyak orang Indonesia menganggap jamur kancing itu hanya pelengkap makanan. Bahkan ada yang bilang jamur itu gizinya sedikit karena isinya cuma air, benarkah begitu? atau justru kita sedang meremehkan salah satu bahan pangan lokal yang kaya nutrisi yang sering terabaikan.
Prof. Dr. Agustino Zulys, M.Sc (Guru Besar FMIPA UI), menjelaskan bahwa kandungan jamur kancing 90 % adalah air, justru 10 % nutrisi yang ada di jamur kancing sangat padat nutrisi. Jamur kancing mengandung protein nabati, serat pangan, vitamin B kompleks dan ergothioneine, salah satu antioksidan alami paling kuat yang dikenal saat ini.
Penelitian terbaru tahun 2025 dari Molecular Nutrition and Food Research menemukan bahwa konsumsi jamur kancing mampu menjaga integritas dinding usus, menurunkan stres oksidatif, menekan peradangan dan memperbaiki komposisi mikrobiota usus.
Pada uji In-vivo terhadap tikus, jamur kancing membantu mempercepat pemulihan, namun belum dapat disimpulkan memberikan efek klinis yang sama pada manusia. Jamur juga menghasilkan berbagai senyawa pelindung untuk bertahan hidup di alam, salah satunya ergothioneine yang mampu membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif dan menguatkan imunitas tubuh.
Prof Zulys juga mengatakan, banyak orang menganggap jamur bisa membuat asam urat, ini adalah salah satu mitos yang paling sering beredar. Jamur memang mengandung purin, tetapi jumlahnya tergolong sedang, jauh lebih rendah dibandingkan banyak jenis jeroan. Bagi orang sehat konsumsi jamur dalam jumlah wajar umumnya bukan penyebab utama asam urat, yang perlu berhati – hati adalah orang dengan hiperurisemia, karena total asupan purin dari seluruh makanan tetap perlu diperhatikan .
Jamur kancing bukan makanan ajaib juga bukan obat, tetapi suplemen sumber nutrisi yang baik, rendah kalori, kaya akan antioksidan dan mengandung berbagai senyawa bioaktif yang menjadikannya salah satu pangan fungsional yang menarik untuk kesehatan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....