Resep Masakan Tempoyak Ikan Patin Gurih dan Lezat

RRI.CO.ID, Sintang - Tempoyak adalah makanan tradisional yang dibuat dari daging buah durian yang difermentasi. Proses pembuatannya cukup sederhana, yaitu daging durian dicampur sedikit garam (atau tanpa garam, tergantung tradisi setempat), lalu disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari hingga rasanya menjadi asam dan aromanya semakin kuat. Berikut resep tempoyak ikan patin yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari bahan hingga cara membuatnya.

Bahan-bahan

1 ekor ikan patin, potong-potong

200 gram tempoyak

1 ruas kunyit

6 buah cabai merah

7 buah cabai rawit hijau

½ sendok makan garam halus

2–3 sendok makan gula (sesuai selera)

1 sendok teh penyedap rasa

150–200 ml air

1 buah timun

1 buah cabai merah, iris serong

2 batang serai, geprek

Cara Membuat

1. Haluskan kunyit, cabai merah, dan cabai rawit menggunakan blender. Masukkan bumbu halus bersama tempoyak ke dalam panci atau kuali, lalu tambahkan gula, garam, penyedap rasa, dan serai. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Nyalakan api, tuangkan air, kemudian masak kuah hingga setengah matang. Setelah itu, masukkan potongan ikan patin dan timun, lalu aduk perlahan agar ikan tidak hancur.

3. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 10–12 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tempoyak ikan patin menawarkan perpaduan rasa asam, gurih, dan pedas yang khas. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, hidangan ini bisa menjadi pilihan menu spesial untuk disantap bersama keluarga. (Lin)

Referensi:

https://baradja.jambiprov.go.id/makanan-dan-minuman/resep-tempoyak-ikan-patin-khas-jambi/