RRI.CO.ID, Sintang - Daun dan Bunga pepaya dikenal sebagai salah satu bahan makanan tradisional yang kaya nutrisi, namun memiliki rasa pahit yang cukup kuat. Meski begitu, dengan teknik pengolahan yang tepat, rasa pahit tersebut bisa dikurangi sehingga bunga pepaya menjadi lebih nikmat untuk dikonsumsi.

Langkah awal yang penting dilakukan adalah membersihkan daun dan bunga pepaya dengan baik, kemudian meremasnya menggunakan garam hingga layu. Cara ini bertujuan untuk mengeluarkan getah penyebab rasa pahit. Setelah itu, dibilas dengan air bersih sebelum masuk ke tahap perebusan.

Beberapa metode perebusan dapat digunakan untuk mengurangi rasa pahit. Salah satunya adalah merebus bunga pepaya bersama daun jambu biji dan sedikit garam. Cara lainnya, bunga pepaya dapat direbus dengan campuran air, garam, dan asam jawa selama beberapa menit, lalu dibilas dengan air dingin agar rasa pahitnya berkurang.

Selain itu, masyarakat juga dapat menggunakan bahan alternatif seperti tanah lempung bersih, baking soda, atau merebusnya bersama daun singkong maupun daun harendong. Bahan-bahan tersebut dipercaya mampu menyerap atau menetralisir senyawa pahit pada bunga pepaya sehingga rasanya menjadi lebih netral.

Setelah proses perebusan selesai, daun dan bunga pepaya sebaiknya diperas dan dibilas kembali dengan air mengalir. Untuk penyajian, bunga pepaya dapat diolah dengan cara ditumis menggunakan bumbu kuat seperti terasi atau ikan teri, sehingga cita rasanya semakin gurih dan menggugah selera. Dengan teknik pengolahan yang tepat, daun dan bunga pepaya tetap bisa menjadi hidangan sehat sekaligus lezat di meja makan.

Sumber:

https://www.liputan6.com/citizen6/read/5777501/rahasia-hilangkan-pahit-bunga-pepaya-tanpa-garam-dan-daun-jambu-cuma-pakai-bahan-ini

https://cookpad.com/id/resep/15971510