KBRN, Sintang: Jukut goreng dan jukut bejek merupakan dua hidangan tradisional berbahan dasar sayuran yang masih populer di berbagai daerah Indonesia, khususnya Sunda dan Bali. Kedua menu ini dikenal sederhana dalam bahan, namun kaya cita rasa karena penggunaan rempah-rempah khas Nusantara yang diolah secara tradisional.

Jukut Goreng atau selada air goreng menjadi salah satu olahan yang digemari karena teksturnya yang renyah. Bahan utamanya berupa selada air yang telah dicuci bersih dan dipotong-potong, kemudian digoreng dalam minyak panas hingga kering. Setelah ditiriskan, selada air diberi taburan garam atau kaldu bubuk, bahkan bisa ditambahkan bawang putih dan cabai untuk memperkaya rasa.

Ciri khas jukut goreng terletak pada sensasi gurih dan sedikit pedas yang muncul saat disantap. Hidangan ini tidak hanya cocok dijadikan lauk pendamping nasi, tetapi juga sering dinikmati sebagai camilan tradisional yang sederhana dan praktis. Proses memasaknya yang singkat membuat jukut goreng mudah dibuat di rumah.

Sementara itu, Jukut Bejek khas Bali dikenal sebagai olahan urap dengan bumbu kelapa dan santan. Sayuran seperti kacang panjang direbus hingga empuk, lalu dicampurkan dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, kencur, terasi, dan cabai. Bumbu tersebut ditumis hingga harum sebelum dicampur dengan parutan kelapa dan santan.

Jukut Bejek memiliki cita rasa gurih dari santan, pedas segar dari cabai, serta aroma rempah yang kuat. Hidangan ini sering disajikan sebagai pelengkap lauk utama dalam tradisi makan masyarakat Bali. Keberadaan jukut goreng dan jukut bejek hingga kini menunjukkan bahwa kuliner berbahan sayuran tetap memiliki tempat penting dalam budaya dan pola makan masyarakat Indonesia.

Sumber:

https://www.lemon8-app.com/@isnainiidinnii/7537320249478332944?region=id

https://www.instagram.com/p/DNwy9BXZje-/