KBRN,Sintang : Ikan bengak adalah jenis ikan yang banyak ditemukan di Sungai Kapuas, Kalimantan Barat. Ikan ini berukuran lebih besar dari ikan baung, tetapi lebih kecil dari ikan tapah. Ikan bengak memiliki tekstur yang enak, terutama dengan kandungan lemaknya, dan sering diolah menjadi masakan asam pedas yang khas.

Bahan-bahan:

1 kg ikan bengak, bersihkan dan potong sesuai selera

Air jeruk nipis secukupnya, untuk menghilangkan lendir dan bau amis

Bumbu halus:

bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, jahe, lengkuas, terasi (atau ebi kering)

Bumbu pelengkap:

serai (dimemarkan), daun kunyit, daun jeruk, daun salam, asam jawa atau belimbing wuluh (larutkan dalam air hangat)

Nanas atau belimbing wuluh (opsional, untuk rasa lebih segar)

Garam, gula, penyedap rasa sesuai selera

Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Rendam ikan bengak sebentar dalam air jeruk nipis, bilas bersih lalu tiriskan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum dan matang dengan baik.

3. Tuang air asam jawa atau belimbing wuluh ke wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih. Jika menggunakan nanas atau belimbing wuluh, masukkan potongan nanas sekarang untuk menambah kesegaran dan rasa asam alami.

4. Masukkan ikan yang sudah dipotong. Masak di atas api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 10–15 menit agar tekstur ikan tetap utuh dan tidak hancur.

5. Koreksi rasa dengan garam, gula, atau penyedap sesuai selera. Jika ingin kuah lebih asam, tambahkan sedikit larutan asam di akhir masak.

6. Sajikan selagi hangat, cocok dipadukan dengan nasi putih dan sambal serta lalapan. (Sumber rri )