KBRN, Semarang: Kerut merupakan sejenis umbi-umbian yang biasa digunakan sebagai pengobatan tradisional bagi penderita asam lambung. Namun, ternyata tepung yang berasal dari kerut juga bisa diolah menjadi berbagai makanan kekinian.

Salah satu pelaku UMKM di Kota Semarang, Titien mengaku tertarik mengolah kerut setelah melihat potensi yang cukup baik di daerah tempat tinggalnya. Menurutnya, di Gunungpati, masih ada sejumlah petani yang menanam kerut.

“Memang jaman sekarang kita sudah jarang menemui orang yang menanam kerut. Namun, di sini kami mencoba kembali menghidupkan potensinya sebagai bahan pangan lokal,” jelasnya, Minggu(8/9/2024).

Pemilik usaha Dapur Singkong ini mengungkapkan, kerut dapat digunakan sebagai pengganti terigu. “Jadi kalau kerut itu gluten free, ya, cocok untuk orang tidak bisa makan makanan yang mengandung gluten,” jelasnya.

Setelah mencoba bereksperimen, akhirnya Titien berhasil menemukan resep yang tepat untuk mengolah kerut. Selain membuat tepung kerut, ia juga berkreasi dengan membuat kue-kue kering.

“Produk unggulan kami ada kue semprit kerut, stik keju kerut, dan kue ulat pelangi. Kami buat kue-kue yang kekinian supaya anak-anak juga suka,” ujarnya.

Selain kerut, sebelumnya Titien juga telah mencoba inovasi makanan dari bahan singkong. Selama ini, ia juga berhasil membuat kroket, klapertaart, hingga makaroni schotel berbahan singkong.