Resep Tahu Gimbal Khas Semarang: Gurih, Renyah, dan Saus Kacangnya Nagih!

RRI.CO.ID, Semarang - Tahu gimbal merupakan makanan khas Semarang yang terdiri dari tahu goreng, gimbal udang, lontong, dan sayuran segar. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dengan perpaduan saus kacang yang khas dan menyegarkan.

Bahan utama yang perlu disiapkan adalah tahu putih, udang kecil untuk gimbal, lontong, tauge, kol, dan mentimun. Selain itu, siapkan juga bahan untuk membuat bumbu kacang dan pelengkap seperti kerupuk.

Langkah pertama adalah membuat gimbal dengan cara mencampur udang kecil, tepung terigu, tepung beras, bawang putih, dan daun bawang. Adonan tersebut kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan teksturnya renyah.

Selanjutnya, potong tahu menjadi beberapa bagian lalu goreng hingga bagian luarnya berwarna cokelat dan bagian dalamnya tetap lembut. Proses penggorengan dilakukan dengan api sedang agar tahu tidak mudah gosong.

Untuk membuat saus kacang, haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai, gula merah, garam, dan air asam jawa. Tumis bumbu halus tersebut sebentar lalu tambahkan air secukupnya hingga saus mengental.

Tata lontong yang telah dipotong-potong di atas piring saji bersama irisan kol, tauge rebus, dan mentimun. Tambahkan potongan tahu goreng dan gimbal udang di atas sayuran sebagai isian utama.

Siram seluruh bahan dengan saus kacang yang masih hangat agar bumbu meresap ke dalam setiap komponen. Tambahkan kecap manis dan perasan jeruk nipis untuk menambah cita rasa yang lebih segar.

Taburi tahu gimbal dengan bawang goreng dan kerupuk agar memberikan sensasi renyah pada setiap gigitan. Penyajian yang menarik akan membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Tahu gimbal paling nikmat disantap segera setelah disajikan dalam keadaan hangat. Dengan mengikuti langkah tersebut, Anda dapat membuat tahu gimbal ala rumahan yang rasanya tidak kalah dengan yang dijual di Semarang. (APR)