Cara Membuat Iga Sapi Bakar yang Empuk Ala Rumahan

RRI.CO.ID, Semarang - Iga bakar adalah hidangan berbahan dasar tulang rusuk sapi yang memiliki rasa gurih dan tekstur daging yang lembut. Masakan ini dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan menggunakan bumbu sederhana dan teknik pengolahan yang tepat.

Bahan utama yang diperlukan adalah iga sapi sebanyak satu kilogram yang telah dipotong sesuai ruas. Selain itu, siapkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan rempah-rempah pelengkap lainnya.

Langkah awal yang harus dilakukan adalah membersihkan iga sapi di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Setelah itu, iga direbus terlebih dahulu bersama daun salam, jahe, dan serai untuk menghilangkan bau amis.

Proses perebusan dilakukan dengan api kecil selama kurang lebih satu setengah jam hingga daging menjadi empuk. Air rebusan dapat disisihkan sebagian untuk digunakan sebagai campuran bumbu ungkep agar rasa lebih meresap.

Setelah empuk, iga diangkat dan direndam dalam bumbu marinasi yang terdiri dari kecap manis, saus tiram, air asam jawa, dan bumbu halus. Diamkan iga selama minimal tiga puluh menit agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam serat daging.

Selanjutnya, panaskan alat pemanggang atau teflon anti lengket di atas kompor dengan api sedang. Oleskan sisa bumbu marinasi pada permukaan iga secara merata sebelum mulai dipanggang.

Panggang iga sambil dibolak-balik agar kedua sisinya matang merata dan tidak gosong. Selama proses pemanggangan, olesi kembali iga dengan bumbu setiap beberapa menit agar menghasilkan warna karamel yang mengilap.

Ciri iga bakar yang matang adalah daging yang mudah lepas dari tulang dan mengeluarkan aroma harum yang khas. Pastikan permukaan iga berwarna kecokelatan agar tampilannya lebih menggugah selera.

Iga bakar disajikan di atas piring saji bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama keluarga pada akhir pekan untuk menciptakan suasana makan yang istimewa. (APR)