Resep Tongseng Daging Sapi yang Empuk

RRI.CO.ID, Semarang – Tongseng daging sapi menjadi hidangan berkuah gurih dengan perpaduan rempah yang menggugah selera. Tekstur daging yang empuk membuat sajian ini cocok dinikmati bersama nasi hangat.

Resep tongseng berikut menggunakan bahan sederhana dan teknik memasak yang mudah diikuti. Kunci kelezatannya terletak pada pemilihan daging serta proses memasak yang tepat.

Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera.
• 150 gram kol, iris kasar.
• 2 buah tomat, potong-potong.
• 5 buah cabai rawit, iris.
• 2 batang daun bawang, iris.
• 700 ml santan encer.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 sendok makan kecap manis.
• Garam dan gula secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri, sangrai.
• 3 cm kunyit.
• 2 cm jahe.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1/2 sendok teh merica.

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga setengah empuk, lalu tiriskan dan potong.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, serai, serta daun jeruk.
4. Tambahkan potongan daging, kemudian aduk hingga bumbu merata.
5. Tuangkan santan encer secara perlahan sambil terus diaduk.
6. Masak menggunakan api kecil hingga daging benar-benar empuk.
7. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula sesuai selera.
8. Masukkan kol, tomat, cabai rawit, dan daun bawang.
9. Masak sebentar hingga sayuran layu tetapi tetap renyah.

Tips agar daging empuk:

• Pilih bagian daging sapi yang cocok untuk masakan berkuah.
• Potong daging berlawanan arah serat agar teksturnya lebih mudah dikunyah.
• Gunakan api kecil selama proses pemasakan berlangsung.
• Jangan memasak santan menggunakan api terlalu besar agar tidak pecah.
• Masak daging hingga bumbu meresap sebelum memasukkan sayuran.

Tongseng sebaiknya disajikan segera setelah matang agar kuahnya tetap hangat dan aromanya terasa kuat. Tambahkan bawang goreng untuk memberikan tekstur renyah dan rasa gurih.