RRI.CO.ID, Semarang - Bakso mercon dengan sereh punya sensasi pedas meledak ditambah aroma sereh yang segar. Cocok banget buat kamu yang suka tantangan pedas tapi tetap pengen rasa gurih.

Haluskan daging sapi giling bersama bawang putih, merica, garam, dan es batu. Uleni sampai kalis lalu bentuk bulat, sisihkan dulu untuk isian dan kuahnya.

Untuk isian "mercon", tumis cabai rawit utuh bersama bawang merah, bawang putih, dan irisan sereh. Tambahkan sedikit gula dan kaldu bubuk agar pedasnya seimbang dan tidak langu.

Ambil adonan bakso, pipihkan, lalu isi dengan tumisan cabai mercon dan sereh di tengahnya. Bulatkan rapat-rapat supaya isiannya tidak bocor saat direbus.

Rebus air sampai mendidih, masukkan bakso dan masak sampai mengapung. Angkat bakso lalu rendam di air es sebentar agar teksturnya kenyal dan tidak mudah pecah.

Buat kuah bakso dengan merebus tulang sapi, bawang putih goreng, merica, dan batang sereh yang digeprek. Tambahkan daun jeruk dan garam agar kuahnya wangi dan gurih.

Sajikan bakso mercon di mangkuk lalu siram dengan kuah sereh yang panas mengepul. Taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri agar aromanya makin keluar.

Tambahkan sambal rebus dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Kombinasi pedas mercon dan wangi sereh bikin kuahnya nagih dan tidak bikin enek.

Dengan cara ini bakso mercon sereh siap jadi menu andalan saat cuaca dingin atau lagi butuh yang pedas. Dijamin keringetan tapi tetap pengen nambah lagi. (APR)