RRI.CO.ID, Semarang – Cumi-cumi merupakan salah satu bahan makanan laut yang banyak digemari karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal. Namun, sebelum diolah, cumi-cumi perlu dibersihkan dengan benar agar kesegarannya tetap terjaga dan tidak menimbulkan bau amis.

Proses pencucian yang tepat juga berpengaruh pada kualitas rasa saat dimasak. Berikut beberapa tips mencuci cumi-cumi agar tetap segar dan siap diolah menjadi berbagai masakan.

1. Pilih Cumi-Cumi yang Masih Segar

Cumi-cumi yang segar biasanya memiliki ciri-ciri mata yang jernih, tubuh kenyal, dan tidak berbau menyengat. Hindari cumi yang sudah lembek atau berwarna kusam karena dapat memengaruhi hasil akhir masakan.

2. Pisahkan Bagian Kepala dan Badan

Sebelum dicuci, pisahkan bagian kepala dari badan cumi secara perlahan, tarik bagian kepala hingga isi perut ikut keluar. Proses ini penting untuk memudahkan pembersihan bagian dalam yang sering menyimpan kotoran.

3. Keluarkan Tinta dan Isi Perut

Cumi-cumi memiliki kantong tinta yang perlu dikeluarkan agar tidak mengotori daging. Tekan perlahan bagian dalam tubuh cumi hingga semua isi perut dan kantong tinta terbuang.

Jika ingin digunakan untuk masakan tertentu, tinta bisa disimpan, tetapi harus ditangani dengan hati-hati.

4. Lepaskan Kulit Luar yang Tipis

Kulit tipis berwarna keunguan pada cumi dapat dikupas agar hasil masakan lebih bersih dan menarik dengan cara tarik perlahan kulit tersebut hingga terlepas dari daging. Langkah ini juga membantu mengurangi bau amis.

5. Cuci dengan Air Mengalir

Setelah semua bagian dibersihkan, cuci cumi di bawah air mengalir dan pastikan tidak ada sisa kotoran atau lendir yang menempel. Gunakan tangan untuk menggosok perlahan agar hasilnya lebih bersih.

6. Gunakan Air Garam atau Jeruk Nipis

Untuk mengurangi bau amis, cumi dapat direndam sebentar dalam air garam atau air perasan jeruk nipis. Diamkan selama beberapa menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.

Cara ini juga membantu menjaga kesegaran daging cumi.

7. Simpan dengan Benar Sebelum Dimasak

Jika tidak langsung dimasak, simpan cumi dalam wadah tertutup di dalam lemari pendingin. Hindari menyimpannya terlalu lama di suhu ruang karena dapat mempercepat pembusukan dan menurunkan kualitas rasa.

Mencuci cumi-cumi dengan benar merupakan langkah penting sebelum proses memasak. Dengan teknik yang tepat, cumi-cumi dapat diolah menjadi hidangan lezat tanpa bau amis yang mengganggu. (IIW)