RRI.CO.ID, Semarang – Udang merupakan salah satu bahan makanan laut yang digemari banyak orang karena rasanya manis alami dan teksturnya lembut. Meski sering diolah dengan balutan tepung, sebenarnya udang juga bisa digoreng tanpa tepung dan tetap menghasilkan cita rasa yang lezat.

Bahkan, cara ini membuat rasa asli udang lebih terasa. Berikut beberapa tips dan langkah menggoreng udang tanpa tepung agar hasilnya matang sempurna, gurih, dan tidak amis.

1. Pilih Udang yang Masih Segar

Kualitas udang sangat memengaruhi hasil akhir masakan. Pilih udang yang memiliki ciri-ciri:

· Warna cerah dan mengilap.

· Tidak berbau menyengat.

· Daging terasa kenyal saat disentuh.

· Kepala masih menempel kuat pada badan.

Udang segar akan menghasilkan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih nikmat setelah digoreng.

2. Bersihkan Udang dengan Benar

Sebelum digoreng, bersihkan udang terlebih dahulu:

· Cuci udang dengan air mengalir.

· Buang kotoran atau saluran pencernaan yang berada di punggung udang.

· Bisa dikupas sebagian atau dibiarkan bersama kulit sesuai selera.

· Tiriskan hingga tidak ada air yang menempel berlebihan.

Udang yang terlalu basah dapat menyebabkan minyak meletup saat proses penggorengan.

3. Marinasi untuk Menambah Rasa

Agar lebih gurih, marinasi udang selama 15–30 menit menggunakan bumbu sederhana seperti bawang putih, garam, merica bubuk, dan air perasan jeruk nipis. Selain menambah cita rasa, jeruk nipis juga membantu mengurangi aroma amis pada udang.

4. Gunakan Minyak yang Cukup Panas

Salah satu kunci menggoreng udang tanpa tepung adalah suhu minyak yang tepat. Panaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum memasukkan udang.

Minyak yang cukup panas akan mengurangi penyerapan minyak berlebih dan membuat tekstur luar sedikit garing. Namun, hindari suhu yang terlalu tinggi karena dapat membuat udang cepat gosong.

5. Goreng dalam Waktu Singkat

Udang termasuk bahan makanan yang cepat matang. Goreng selama sekitar 2–4 menit, tergantung ukuran udang.

6. Tiriskan dengan Benar

Setelah matang, angkat dan tiriskan udang di atas rak kawat atau tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih. Cara ini membantu menjaga tekstur udang tetap enak saat disajikan.

Menggoreng udang tanpa tepung sebenarnya sangat mudah dan praktis. Kuncinya terletak pada pemilihan udang segar, proses marinasi yang tepat, serta pengaturan suhu minyak saat menggoreng. (IS)