RRI.CO.ID, Semarang – Botok telur asin merupakan salah satu hidangan tradisional khas Nusantara yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan harum rempah yang khas. Perpaduan telur asin dengan bumbu kelapa parut menjadikan makanan ini sangat menggugah selera.

Biasanya botok dibungkus dengan daun pisang sehingga menghasilkan aroma yang semakin sedap saat dikukus. Berikut adalah resep botok telur asin yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-Bahan yang Diperlukan

· 4 butir telur asin (rebus, ambil bagian kuning dan putihnya sesuai selera)

· 200 gram kelapa parut setengah tua

· 5 lembar daun jeruk, iris halus

· 2 batang serai, memarkan

· 3 lembar daun salam

· 1 sdt gula pasir

· Garam secukupnya (sesuaikan karena telur asin sudah gurih)

· Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

· 6 siung bawang merah

· 3 siung bawang putih

· 5 buah cabai merah keriting

· 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

· 1 ruas kencur

· 1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat Adonan Botok

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, aduk hingga merata.

3. Masukkan daun jeruk, gula pasir, dan sedikit garam, lalu aduk kembali.

4. Tambahkan potongan telur asin ke dalam adonan, aduk perlahan agar tidak hancur.

Proses Pembungkusan

1. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api agar lentur.

2. Ambil satu sendok besar adonan, letakkan di atas daun pisang.

3. Bungkus rapi dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.

4. Lakukan hingga semua adonan habis.

Proses Pengukusan

· Panaskan kukusan hingga air mendidih.

· Susun botok dalam kukusan secara rapi.

· Kukus selama 30–40 menit hingga aroma harum keluar dan botok matang sempurna.

Cara Mengecek Kematangan

Botok yang matang akan terasa padat dan mengeluarkan aroma gurih khas kelapa. Daun pisang akan berubah warna menjadi lebih gelap dan harum.

Botok telur asin paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih. Rasa gurih, pedas, dan aroma daun pisang yang khas membuat hidangan ini cocok untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga. (IIW)