RRI.CO.ID, Semarang – Bolu tiwul pandan merupakan salah satu inovasi kue tradisional yang memadukan cita rasa khas tiwul dengan aroma pandan yang harum. Teksturnya yang lembut, rasa manis yang pas, serta warna hijau alami dari pandan membuat kue ini semakin digemari.

Selain lezat, bolu ini juga lebih sehat karena menggunakan bahan dasar tiwul yang berasal dari singkong. Berikut adalah resep bolu tiwul pandan yang bisa Anda coba di rumah:

1. Bahan-Bahan yang Diperlukan

· 200 gram tepung tiwul (tepung singkong)

· 4 butir telur ayam

· 150 gram gula pasir

· 1 sdt emulsifier (SP/TBM)

· 100 ml santan cair

· 100 ml air daun pandan suji (atau pasta pandan secukupnya)

· 1/2 sdt vanili bubuk

· 1/2 sdt baking powder

· 100 gram margarin, lelehkan

2. Cara Membuat Adonan

Ø Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang, putih, dan berjejak.

Ø Masukkan tepung tiwul sedikit demi sedikit sambil diayak agar tidak menggumpal.

Ø Tambahkan santan, air pandan, dan vanili bubuk, lalu aduk perlahan hingga rata.

Ø Masukkan margarin leleh, aduk balik hingga adonan tercampur sempurna.

3. Proses Pemanggangan

Ø Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.

Ø Tuang adonan ke dalam loyang secara merata.

Ø Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170 derajat Celcius.

Ø Panggang selama 35–45 menit hingga bolu matang dan bagian atasnya berwarna keemasan.

4. Cara Mengecek Kematangan

- Tusuk bagian tengah bolu dengan lidi atau tusuk gigi.

- Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang sempurna.

- Angkat dan dinginkan sebelum dipotong.

5. Tips Agar Bolu Tiwul Pandan Lebih Memesona

· Gunakan daun pandan asli untuk aroma yang lebih harum dan alami.

· Pastikan telur dikocok hingga benar-benar mengembang agar bolu lebih lembut.

· Jangan terlalu sering membuka oven saat proses pemanggangan.

· Tambahkan sedikit keju parut atau kelapa muda untuk variasi rasa.

Bolu tiwul pandan dapat disajikan dalam keadaan hangat maupun dingin. Teksturnya yang lembut berpadu dengan aroma pandan yang khas membuat kue ini cocok dinikmati bersama teh atau kopi di sore hari. (IIW)