RRI.CO.ID, Semarang - Membuat olahan kacang hijau sebenarnya sangat mudah, namun ada beberapa teknik agar hasilnya empuk dan nutrisinya tetap terjaga. Berikut adalah langkah-langkah membuat bubur kacang hijau sehat tanpa santan berlebih:

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

250 gram kacang hijau kualitas baik.

1.500 ml air (sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan).

2 lembar daun pandan, ikat simpul.

2 cm jahe, memarkan (jahe memberikan efek hangat dan membantu pencernaan).

Gula merah secukupnya (gunakan sesedikit mungkin atau ganti dengan pemanis rendah kalori).

Sejumput garam laut untuk menyeimbangkan rasa.

Opsional: Susu rendah lemak atau santan encer sebagai pelengkap.

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Tahap Perendaman: Cuci bersih kacang hijau di bawah air mengalir. Rendam kacang hijau selama minimal 3-4 jam atau semalaman.

Perendaman bertujuan untuk melunakkan kulit kacang yang keras. Sehingga waktu perebusan lebih singkat dan gas pemicu kembung (oligosakarida) berkurang.

2.Perebusan Pertama: Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan kacang hijau yang sudah direndam, jahe, dan daun pandan.

Gunakan api sedang. Rebus hingga kacang pecah dan teksturnya empuk. Jangan masukkan gula di awal perebusan karena akan menghambat kacang menjadi empuk.

3.Penambahan Pemanis: Setelah kacang benar-benar empuk, masukkan gula merah dan sedikit garam. Aduk perlahan hingga gula larut sempurna.

Jika kamu ingin menggunakan santan, gunakan santan encer. Jangan masak terlalu lama agar lemak santan tidak pecah.

4. Penyajian: Sajikan bubur kacang hijau selagi hangat. Kamu juga bisa menyimpannya di kulkas untuk dinikmati sebagai hidangan penutup yang segar di siang hari.